5PR051- Educación Laboral 6to. Grado.pdf

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EDUCACIÓN LABORAL
sexto grado

EDUCACIÓN
LABORAL
sexto grado

EDUCACIÓN
LABORAL
sexto grado
M. Sc. Iliondi Soler Nariño
Dr. C. Pablo Francisco Peñate Montero

Este material forma parte del conjunto de trabajos dirigidos al Tercer Perfeccionamiento
Continuo del Sistema Nacional de la Educación General. En su elaboración participaron maestros, metodólogos y especialistas a partir de concepciones teóricas y metodológicas precedentes,
adecuadas y enriquecidas en correspondencia con el fin y los objetivos propios de cada nivel
educativo, de las exigencias de la sociedad cubana actual y sus perspectivas.
Ha sido revisado por la subcomisión responsable de la asignatura perteneciente a la Comisión Nacional Permanente para la revisión de planes, programas y textos de estudio del Instituto Central
de Ciencias Pedagógicas del Ministerio de Educación.
Queda rigurosamente prohibida, sin la autorización previa y por escrito de los titulares del
copyright y bajo las sanciones establecidas en las leyes, la reproducción total o parcial de esta
obra por cualquier medio o procedimiento, así como su incorporación a un sistema informático.

Material de distribución gratuita. Prohibida su venta

Colaboradores:
• M. Sc. Ramón López Cordoví
• M. Sc. Eduardo Ordóñez Suárez
Edición y corrección:
• Lic. Lennys C. Barcaz Lescaille
Diseño, cubierta, ilustración y emplane:
• Instituto Superior de Diseño (ISDi):
Aitana Acosta Lechuga • Naomi Casellas González• Carolina de Cordova Villegas•
Danay Cruz Bello• Leonardo de León Ramos.• Laura Domínguez Machín • Adriana
Flórez González • Gabriela Marrerro Hernández • Mailen Mulet Segura • Dayanis
Placeres Díaz • Liz Rashell Roque Martínez • Alejandra Vázquez Martínez • María Paula
Lista Jorge • M. Sc. Maité Fundora Iglesias • Dr. C. Ernesto Fernández Sánchez
© Ministerio de Educación, 2025
© Editorial Pueblo y Educación, 2025
ISBN 978-959-13-4984-2 (Versión impresa)
ISBN 978-959-13-5057-2 (Versión digital)
EDITORIAL PUEBLO Y EDUCACIÓN
Av. 3.ª A, No. 4601, entre 46 y 60,
Playa, La Habana, Cuba. CP 11300.
epueblo@epe.gemined.cu

ÍNDICE
Agradecimientos
Al educando
Generalidades

vii

Trabajos sencillos de cocina
1.1 La conservación de los alimentos
1.2 La mesa formal. Sus características
1.3 Elaboración y presentación de platos fríos

7
8
19
25

Trabajo agrícola
2.1 Las parcelas productivas. Requisitos para
establecerlas
2.2 Cómo y cuándo sembrar las hortalizas
2.3 Atenciones culturales después de la siembra: escarde
o deshierbe, aporque, escarificación, fertilización, riego,
poda, manejo agroecológico de plagas y enfermedades,
y cosecha
2.4 Plantas ornamentales: crotos, lirios, helechos,
jazmines, orquídeas, azucenas y otras. Forma
de reproducción
2.5 La agricultura urbana y suburbana. Agroecología.
Desarrollo agroecológico. Cuidado de los suelos,
manejo agroecológico. El compost. Rotación
y asociación de cultivos

30

1

2

ix

1

31
39

41

45

55

3

Elementos sencillos de electricidad
63
3.1 Nociones sobre la obtención de la energía eléctrica.
Circuito eléctrico sencillo. Elementos que lo componen:
conductor, fuente, interruptor y consumidor. Montaje
de circuito eléctrico sencillo
64
3.2 Lectura del metro contador. Cálculo del consumo.
Medidas de ahorro de electricidad en la escuela
y en el hogar
73

4

Trabajo con materiales variados
78
4.1 Ampliación de los conocimientos sobre la madera
80
4.2 Las tablas y los listones. Características. Aplicaciones
81
4.3 Nociones sobre las distintas ramas de la carpintería
83
4.4 Representación de los artículos a construir empleando
materiales variados
86
4.5 Nociones sobre la obtención de los metales. Perfiles
más utilizados: redondo y cuadrado. Protección
del metal contra la oxidación
95
4.6 Propuesta para confeccionar artículo de metal
recuperado
98
4.7 Nociones sobre el plástico y su vinculación con el
cuidado del medioambiente. Su origen. Su comportamiento
ante el calor. Construcción de artículos de una o varias
piezas de plástico recuperado
100
Bibliografía

105

Agradecimientos

N

uestro agradecimiento a todos aquellos que de diferentes
formas nos hicieron llegar sus sugerencias e inquietudes,
para lograr la mayor calidad posible en esta obra, dirigida a nuestros educandos de sexto grado. Al M. Sc. José Ricardo
Hernández Zamora y M. Sc. Ramón López Cordoví, ambos de la
Dirección General de Educación en la provincia Granma, por la
revisión de esta obra, lo que permitió realizar los ajustes necesarios y mejorar con ello el contenido de este libro de texto.

Al educando

Q

uerido educando, el presente libro de texto de Educación
Laboral es el resultado de un largo proceso de perfeccionamiento en el sector educacional y del esfuerzo
y dedicación de un colectivo de autores y colaboradores, que
han puesto todo su empeño para que puedas contar con un
material docente con temas actualizados, en correspondencia
con el desarrollo alcanzado por la sociedad. Está estructurado
por áreas de trabajo (unidades), donde encontrarás los contenidos necesarios para culminar el nivel primario y situaciones
que te ayudarán a buscar el conocimiento, para solucionar
problemáticas de la vida cotidiana. Este libro, además, te brinda
la posibilidad de ampliar tus conocimientos utilizando las diferentes secciones que encontrarás en cada una de las unidades:
Curiosidades, ¿Sabías que…?, Recuerda que…, Laboreando.
Te invitamos a que aproveches todos los conocimientos
que se te brindan, pues consideramos que, de esta forma,
puedes prepararte mejor para la vida.
Los autores

GENERALIDADES
Mirada del grado
n este grado continuarás ampliando tus conocimientos en
las diferentes áreas de trabajo de la asignatura, lo cual
te permitirá resolver diversas situaciones que se te presenten en la vida práctica, relacionadas con la confección o
elaboración de artículos sencillos o la realización de determinados servicios, continuarás adentrándote en el sistema de
operaciones técnicas. Continuarás adentrándote en las etapas
del proceso de construcción de objetos y sus características,
la clasificación de los medios de trabajo, su modo de empleo,
las normas de protección e higiene, así como en las medidas
para su conservación.
Trabajarás en las áreas siguientes:
• Trabajos sencillos de cocina.
• Trabajo agrícola.
• Elementos sencillos de electricidad.
• Trabajos con materiales variados.
• Labor económica más importante del territorio.

E

Unidad 1 Trabajos sencillos de cocina
En esta área continuarás ejercitando habilidades relacionadas
con los trabajos de cocina. Montar la mesa formal colocando la

1

EDUCACIÓN LABORAL
vajilla, según las normas establecidas, así como la adquisición
de buenos hábitos de conducta al sentarse a la mesa, al comer y al
retirar el servicio en el orden establecido, cumpliendo con el orden
que deben ocupar los comensales.
Unidad 2 Trabajo agrícola
En esta unidad, además de ejercitar las habilidades adquiridas en
grados anteriores sobre agricultura, conocerás nuevos elementos
relacionados con esta área de trabajo: las parcelas productivas, diferentes plantas ornamentales, la agricultura urbana y suburbana,
nuevos conceptos como agroecología, desarrollo agroecológico,
policultivos y rotación de cultivos.
Unidad 3 Elementos sencillos de electricidad
Esta es una nueva área de trabajo en la que conocerás
algunos elementos sencillos relacionados con la energía
eléctrica o electricidad. En ella aprenderás qué es un circuito
eléctrico y cuáles son los elementos que lo componen; cómo
se confecciona, los materiales y medios para el trabajo con
la electricidad, así como sus características. Se abordará la
importancia del ahorro de la energía eléctrica, la lectura del
metro contador, el cálculo del consumo eléctrico y confeccionarás
planes de ahorro para tu escuela y tu hogar.
Unidad 4 Trabajos con materiales variados
En esta área ampliarás tus conocimientos sobre los
materiales básicos: el papel, la cartulina, el cartón fino, la madera, los metales y los plásticos, así como los materiales de la
naturaleza; podrás perfeccionar las habilidades en el uso de
los medios de trabajo y los materiales que vienes utilizando
desde grados anteriores en la confección de artículos. Utilizarás la representación en una tercera vista para construir

2

GENERALIDADES
los artículos; además de disfrutar aprendiendo el uso de una
nueva herramienta informática llamada Scratch para el dibujo.
De esta forma, te prepararás para aprender nuevos conocimientos en la secundaria básica.
Unidad 5 La labor económica más importante del territorio
Lo más importante del trabajo en esta área es que continuarás
ampliando tus conocimientos, acerca de las labores más importantes de tu comunidad y aprenderás a valorar la importancia
que tienen las labores que se llevan a cabo, para el desarrollo
económico del territorio y del país.
Proceso de construcción de objetos
En todo proceso de construcción de objetos o proceso
constructivo es importante que tengas en cuenta algunos
elementos que son necesarios para lograr la calidad en lo que
se quiere construir o realizar. Todos los bienes materiales con
que hoy cuenta la sociedad son el resultado de la inteligencia
del hombre que, a partir de la necesidad de dar solución a un
determinado problema, ha adquirido nuevos conocimientos
y los ha puesto en función de la producción de bienes o servicios, siempre teniendo en cuenta las etapas por las que debe
atravesar este proceso.
De esta manera, aprenderás a construir artículos a partir de la
necesidad de dar solución a un problema sencillo de tu hogar, tu
escuela o tu comunidad.
De grados anteriores aprendiste que para la elaboración
o confección de artículos se deben tener en cuenta las etapas del
proceso constructivo: 1.a etapa Qué se va a construir, 2.a etapa
Cómo se va a construir y 3.a etapa Construcción del artículo, las
cuales tienen determinadas características como podrás observar
en la tabla 1.

3

EDUCACIÓN LABORAL
Tabla 1 Etapas del proceso constructivo

1.a etapa
(Qué se va
a construir)

• Se concibe la idea
del artículo
a construir.

• Se determinan los
requisitos y exigencias técnicas del
artículo.

• Elaboración del
modelo (representación gráfica).

2.a etapa
(Cómo se va
a construir)

3.a etapa
(Construcción
del artículo)

• Se elaboran los

• Realización de las

documentos tecnológicos.

• Se seleccionan los
materiales a utilizar.

• Se determinan las
operaciones a realizar con un orden
lógico.

• Selección de los
medios de
trabajo.

operaciones con los
medios de trabajo.

• Cumplimientos de
las normas
de protección
e higiene.

• Se corrigen
los defectos
presentados.

• Acabado del
artículo.

Para la planificación del proceso constructivo, debes tener presente las características y propiedades básicas de los materiales
que vas a emplear, así como los medios de trabajo que se utilizarán para su transformación, en las actividades productivas, de
mantenimiento o de servicio.
A continuación, te presentamos el modelo que debes utilizar
para la planificación del trabajo en el proceso de construcción
de artículos con los elementos esenciales y sus características
(tabla 2). Podrás observar que en cada una de sus partes se explica lo que tiene que incluirse, como una guía u orientación inicial
para la confección o realización de la tarea a ejecutar. Esta acción
responde a la organización y planificación del trabajo.

4

GENERALIDADES
Tabla 2 Modelo para la planificación del proceso constructivo
Artículo: (Nombre del artículo y su representación)
Cantidad de piezas: (Cantidad de piezas a confeccionar)
Materiales: Forman parte de los objetos de trabajo. Se utilizan
en la confección de diferentes artículos (madera, metal,
plástico u otros).

Operaciones
técnicas
Son las acciones
que se realizan
con los medios
de trabajo
(herramientas,
instrumentos
y dispositivos)
en el proceso
constructivo.

Herramientas

Instrumentos

Dispositivos

Son aquellos
medios de trabajo
que, al actuar
directamente o
indirectamente
sobre los
materiales de
trabajo, logran
transformarlos.
Ejemplos:
serruchos,
trinchas, limas,
tijera hojalatero y
otras.

Son los medios
de trabajo que
permiten trazar,
comprobar
y medir en
las labores de
transformación
de los materiales.

Son todos
aquellos medios
de trabajo
que el hombre
utiliza para
realizar con más
comodidad y
seguridad su
trabajo con las
herramientas e
instrumentos.
Ejemplos:
presillas, tornillo
de banco,
sobrebanco,
plegadera y
otros.

Entre ellos
tenemos: la regla,
la escuadra y la
punta de trazar.

En la figura siguiente se ilustra cómo realizar la planificación
del trabajo, teniendo en cuenta los elementos del proceso constructivo que has estudiado hasta ahora (figura 1).

5

EDUCACIÓN LABORAL
Artículo: Abanico
Cantidad de piezas: 2
Materiales: Forman parte de los objetos de trabajo. Se utilizan
en la confección de diferentes artículos (madera, metal,
plástico u otros).
210 mm

158 mm

105 mm

20 mm

200 mm

Operaciones
técnicas

Herramientas

Instrumentos

Medir

Regla de
medición

Trazar

Regla de
medición y lápiz

Cortar cartón

Cuchilla

Regla de
medición

Fig. 1 Planificación del trabajo

6

Dispositivos

Sufridera

UNIDAD 1
Trabajos sencillos de cocina

¿Qué vas a aprender?
n esta unidad ampliarás los conocimientos sobre la elaboración de alimentos, que iniciaste en 5.º grado y continuarás
el desarrollo de habilidades.
Ampliarás los conocimientos sobre la conservación y manipulación de los alimentos, lo cual es muy importante para la salud;
también vas a profundizar en el conocimiento de las operaciones
y procedimientos estudiados para la elaboración de alimentos
y cómo combinarlos para el consumo personal; otro aspecto que
vas a conocer es el relacionado con el montaje de la mesa para
recepciones y en restaurantes.

E

¿Para qué te sirve?
El adecuado empleo y manipulación de los alimentos es fundamental para el desarrollo de habilidades, que debes demostrar
al participar en la elaboración de alimentos en la casa o en algún
lugar donde compartas con otras personas; también te es de utilidad al asistir a lugares públicos donde debes mantener normas
de conducta al sentarte a la mesa y consumir alimentos.
Saber elaborar alimentos es muy importante para demostrar
que tu aporte es de gran utilidad a otras personas, además de
propiciar la solución a determinada problemática relacionada
con la alimentación.

7

EDUCACIÓN LABORAL
El contenido de esta unidad te va a servir de gran utilidad
para conocer cómo se elaboran algunos alimentos y los procesos en algunas de las ramas de la gastronomía en la sociedad
y, esencialmente, en el territorio donde resides, lo cual te acerca
al conocimiento del desarrollo gastronómico y costumbres alimenticias de la localidad.
¿Qué debes saber?
Para trabajar con los alimentos y su elaboración debes recordar las características y propiedades que fueron estudiadas hasta
5.º grado, ya que muchos de ellos los vas a retomar en ese grado;
también debes conocer cómo emplear cada medio de trabajo
y los procedimientos para la ejecución de las diferentes operaciones técnicas, al manipular y elaborar los alimentos.
Al estudiar el contenido de la unidad en el libro de texto, vas
a encontrar información sobre qué son los alimentos, su manipulación y conservación; la elaboración de alimentos, la importancia
que tiene este contenido en tu preparación para la vida y la salud
personal.

1.1 La conservación de los alimentos
Vas a iniciar el estudio de esta temática a partir de una situación
real que debes acometer en tu escuela y que es la tarea siguiente:
Se necesita conservar los alimentos con los cuales vas a elaborar varios platos; ¿cómo hacerlo?
Para darle solución a tal problemática debes conocer qué son
los alimentos y cómo se conservan.
En 5.º grado aprendiste aspectos muy importantes sobre los
alimentos, tales como: sus funciones, lo que aportan al organismo humano, formas de obtenerlos, entre otros, pero ahora es
necesario que conozcas su definición.
Ellos proporcionan materia y energía para el funcionamiento de todos los sistemas del organismo humano, influyen en el

8

UNIDAD 1
mejoramiento de la salud general y, además, favorecen la comunicación, el establecimiento de relaciones afectivas con las personas, la
integración a la sociedad y el desarrollo de la cultura en los sujetos.
¿Sabías que…?
“El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida
por los seres vivos. Constituyen
la principal fuente de energía y
nutrición del cuerpo humano
y generalmente son de origen
animal o vegetal” (figura. 1.1).
Fig. 1.1 Alimentos:
a) origen vegetal; b) origen animal

a

b

Todos estos aportes de los alimentos al organismo humano
se logran si se manipulan correctamente, en su preparación
o si se conservan adecuadamente para evitar su contaminación.
¿Por qué se contaminan los alimentos?
Debes saber que un alimento, desde que se elabora, tiene
el riesgo de contaminarse; esto les ocurre a todos, ya sean de
origen vegetal o animal; también se contaminan los que son
elaborados de forma manufacturada como el pan o el queso,
entre otros.
Los alimentos se contaminan porque han adquirido nuevas
propiedades, que son perjudiciales a la salud humana. Existen
diferentes agentes que causan esa contaminación.
Por la incorrecta manipulación durante su preparación, al
consumirlos o al comercializarlos, los alimentos pueden contaminarse con microorganismos que alteran sus propiedades; a este
tipo de contaminación se le dice que es de origen biológico.

9

EDUCACIÓN LABORAL
Otro tipo de contaminación de los alimentos es porque se les
agregan sustancias que los modifican desde el punto de vista químico para cambiarle el sabor, el color; estos agregados pueden
ser tóxicos y causar problemas de alergia, trastornos digestivos,
sobre todo en los niños; también, los alimentos se pueden contaminar por estar en contacto con cuerpos que no tienen las
condiciones adecuadas para manipularlos o estar en contacto
con ellos; además, se descomponen si se dejan expuestos a condiciones ambientales no favorables para su conservación.
¿Cómo conservar los alimentos?
Ahora vas a aprender algunos métodos para la conservación
de los alimentos, los cuales te ayudarán a darle un mejor uso sin
riesgos para tu salud y la de tus compañeros. Lo primero que
debes observar es el cumplimiento de normas higiénicas como:
el lavado correcto de las manos antes y después de manipularlos
y el correcto fregado de los medios empleados.
¿Sabías que…?
Se llama conservación de los
alimentos al proceso de manipulación que evita su deterioro
y la pérdida de sus valores comestibles.
Existen varios métodos para
ello, pero todos buscan evitar el crecimiento de hongos
y bacterias que descomponen
los alimentos. Estos pueden
realizarse de forma casera o industrialmente (figura 1.2).
Fig. 1.2 Productos en conservas:
a) caseros; b) industriales

10

a

b

UNIDAD 1
Algunos de los métodos utilizados en la conservación
El secado o deshidratación. Este método se basa en extraer
el agua a algunos alimentos (carnes, frutas, vegetales), al exponerlos a la luz solar por un tiempo prolongado para que el agua
se evapore y, de esta manera, se logra que duren más tiempo.
Este es uno de los métodos más antiguos de la historia utilizados por el hombre para preservarlos.
Algunos cuidados que deben tenerse son los siguientes:
En hortalizas
• Escoge adecuadamente el producto a secar, procura que esté
en tiempo de cosecha. Elimina sus partes u hojas dañadas.
Lávalos adecuadamente y sécalos.
• La temperatura tiene que ser mayor que 29 ºC y hay que asegurarse de que el aire circule debajo de los productos, por
eso, lo mejor es colocarlos sobre una rejilla o colgarlos de una
cuerda cubriéndolos con una gasa fina para evitar a los insectos.
• Cuando observes que ya están secos es que, simplemente,
están listos, no hay una fórmula exacta.
• Debes evitar que se mojen por la lluvia o que actúe sobre ellos
la humedad de la noche.
Este secado puede realizarse utilizando un horno. En la actualidad se comercializan deshidratadores caseros.
Carnes
• Se debe cortar en tiras delgadas y se sazona con sal y especias
al gusto; luego, se coloca en una rejilla o en un tendedero, asegurándose de que esté expuesta directamente a la luz solar.
• El proceso de secado puede llevar varios días, dependiendo
de la temperatura y la humedad del ambiente. Durante este
tiempo es fundamental proteger la carne de insectos y otros
animales que puedan contaminarla; para ello, se puede utilizar una malla o una cubierta de tela.

11

EDUCACIÓN LABORAL
• Debes evitar que se mojen por la lluvia o que actúe sobre ellos
la humedad de la noche.
La exposición al sol permite que la carne se deshidrate lentamente, eliminando la humedad y evitando la proliferación
de bacterias; además, la radiación solar ayuda a preservar los
nutrientes y el sabor de la carne. Debes saber que, en la actualidad, este procedimiento se hace de manera industrial, quitando
toda el agua del alimento mediante calor.
Adición de sal o salado. Es un método que, también, se conoce desde épocas remotas. Las carnes pueden ser tratadas con
sal común (la que se usa en los hogares para cocinar). La sal
deshidrata las carnes y evita la presencia de bacterias que la descomponen. Algunos de los cuidados que debes tener presente al
utilizar este método son los siguientes:
• Primero analiza lo que vas a realizar, de manera que logres
formar una idea clara de todos los pasos a seguir y los medios
a emplear; si quieres puedes anotarlo en la libreta.
• Procede a limpiar cuidadosamente la carne que vas a emplear
(pescado, cerdo, pollo, carnero…). Quítale la grasa y otras impuerezas.
• Realiza cortes poco profundos en la masa cárnica para que la
sal penetre.
• Recubre la carne con abundante sal y después cúbrela con un
paño o malla fina, para evitar la acción de insectos.
• Colócala en un recipiente de cristal o loza y déjala reposar al
aire por varios días, hasta que se haya secado bien; también,
la puedes colgar al sol siempre que quede bien tapada y los
insectos no la contaminen.
Observaciones: Debes mantener bien organizado el puesto de
trabajo, cumplir las normas de seguridad e higiene, al manipular
los alimentos, usa correctamente los medios de trabajo (cuchillos,
tabla de madera o plástico, etcétera).

12

UNIDAD 1
Ahumado. El ahumado es otro método empleado desde
épocas remotas para conservar las carnes. Un buen ahumado
requiere fuego indirecto y varias horas de cocción a bajas temperaturas. El humo que se produce al quemar madera, actúa como
un destructor de los gérmenes que descomponen los alimentos.
Conservas industriales. Este método es muy empleado en
la actualidad por la industria de los alimentos. En los mercados
donde se venden alimentos puedes encontrar gran variedad de
ellos, conservados en envases de metal, plásticos o de cristal.
El método consiste en sellar los alimentos en envases metálicos, de cristal o plásticos, mediante un procedimiento industrial
que los calienta y le extrae los gases al recipiente; de esta manera, los organismos son eliminados o no pueden penetrar en los
enveses. Por este método, al que también se le denomina alimentos en conserva, se pueden conservar productos cárnicos, frutas,
vegetales, bebidas, pastas y otros.
En ocasiones estos alimentos no se consumen en su totalidad. Para conservarlos se deben cumplir las recomendaciones
siguientes:
• Se aconseja cubrir la porción no consumida con una pequeña
capa de aceite para evitar que las bacterias actúen sobre el
alimento.
• Si los alimentos están conservados en recipientes metálicos,
el no consumido se debe cambiar para un envase de cristal,
porcelana o loza, ya que el metal se puede oxidar y perjudicar
la salud de la persona que lo consume. El envase debe quedar
bien tapado.
Otros cuidados que deben tenerse al consumir los productos
en conserva son los siguientes:
• Si los envases de la conserva tienen la tapa o el fondo abombado, no se debe consumir; puede haber sufrido alteraciones
y ser perjudicial a la salud.

13

EDUCACIÓN LABORAL
• Debes observar la fecha de fabricación y la de vencimiento
del producto. Pasada esta última fecha el producto no se
debe consumir.
Congelación. Este es el método para conservar alimentos
que más se practica, actualmente, en los hogares; también, es
empleado en la industria del comercio. Son variados los equipos
de refrigeración que existen en la actualidad para conservar
los alimentos. En estos equipos las bajas temperaturas ayudan
a la conservación de los alimentos por mayor tiempo.
En los equipos caseros los productos se ubican en diferentes lugares, de acuerdo con su naturaleza; por ejemplo, las carnes y los
helados se guardan en el congelador, mientras las frutas y hortalizas tienen sus gavetas en la parte inferior de estos equipos.
Se recomienda que los alimentos a refrigerar deben prepararse completamente limpios y en envases adecuados para cada tipo
de producto. Las bajas temperaturas evitan que microrganismos
actúen sobre los alimentos.
Concentrado de azúcar. Este método de conservación de los
alimentos consiste en agregar azúcar a preparados de frutas.
Una alta concentración de azúcar en el almíbar de los dulces
evita el contacto de la fruta con el oxígeno del aire y ayuda a
mantener la firmeza del producto que se elabora, por ejemplo,
la mermelada. Es utilizado en la preparación de mermeladas,
jaleas y confituras entre otros, tanto a nivel doméstico como
industrial. Una vez confeccionado el concentrado son envasados en recipientes debidamente tapados y así se preservan con
toda su frescura por largos períodos (figura 1.3).
Para realizar correctamente este tipo de conservación es importante observar las indicaciones establecidas en cuanto a higiene,
durante su preparación y envase para evitar contaminación, y a las
cantidades de azúcar, que se especifican en las recetas; ya que, si se
añade demasiado azúcar, se pueden formar cristales que condensan
la pulpa; si se añade poco azúcar las conservas pueden fermentar.

14

UNIDAD 1

Fig. 1.3 Concentrado de azúcar

Algunos de estos procedimientos de conservación los puedes
practicar en tu hogar o en la escuela, durante las clases de Educación Laboral, pero siempre debes estar en compañía del docente
o familiares adultos.
Curiosidades
La esterilización de los envases de alimentos se realiza
en un equipo llamado “autoclave”, que permite esterilizar los recipientes con vapor de agua y de presión.
En el hogar se pueden esterilizar envases de cristal
sumergiendo el recipiente en agua y colocándolo
al fuego; una vez que el agua ha elevado su temperatura, se retira del fuego y se deja enfriar por la acción
del aire ambiental. Este procedimiento debes hacerlo
acompañado de un adulto para evitar accidentes.

El uso del refrigerador doméstico
Es importante que conozcas los procedimientos para dar a los
refrigeradores domésticos un uso adecuado. Vamos a partir de
una situación real que se te puede presentar en el hogar: se necesita tu colaboración para ayudar a organizar los alimentos en
el refrigerador de tu casa.

15

EDUCACIÓN LABORAL
Curiosidades
Debes saber que en Cuba se le nombra refrigerador
al equipo electrodoméstico empleado para conservar
alimentos, pero en otros países recibe otros nombres:
frigidaire, frigider, frigorífico, frío, heladera, nevera
o refrigeradora.

¿Cómo hacerlo?
El refrigerador está considerado como un equipo electrodoméstico que se emplea principalmente en los hogares,
laboratorios y cafeterías para la conservación o refrigeración
de determinados productos. Estos equipos constan de varios
espacios: un compartimento principal dividido en varias áreas,
donde se mantiene una temperatura entre 2 ºC y 6 ºC (frío) y
un compartimento más pequeño nombrado congelador, con
una temperatura por debajo de 0 ºC, donde los productos destinados a este sitio se congelan.
Al participar en la organización de los alimentos en el refrigerador, debes tener en cuenta algunas normas o exigencias al colocarlos:
• Los alimentos se ubican de forma tal, que permitan la circulación
de aire frío en toda el área interna del equipo.
• Debes colocarlos en depósitos, preferiblemente con tapas y
procurar dejar espacio para favorecer la circulación del aire.
• Abrir las puertas lo menos posible y no dejarlas abiertas, ya
que esto provoca el escape de aire frío y ocasiona mayor consumo energético.
El refrigerador se debe descongelar periódicamente. La acumulación de hielo le resta capacidad de enfriamiento y el equipo
no trabaja adecuadamente. Los equipos fabricados en la actualidad, poseen un sistema que evita la acumulación de hielo en el
congelador.

16

UNIDAD 1
Si necesitas eliminar el hielo, no lo golpees ni emplees objetos metálicos punzantes, pues puedes perforar las paredes del
congelador y averiar el sistema de enfriamiento. Desconéctalo
de la corriente, extrae todos los productos y deja que se descongele de forma natural.
Para limpiar el refrigerador debes emplear paños limpios, destinados a esa labor solamente. Prepara una espuma de jabón de
lavar y con un paño limpia toda la parte interior, repasa para
eliminar los residuos de jabón. Al limpiarlo por el exterior, debes
secarlo muy bien para evitar que la humedad lo puede oxidar.
¿Sabías que…?
Hay medicamentos que requieren de bajas temperaturas para su conservación, los cuales se deben guardar
en la puerta del refrigerador.

¿Cómo debes organizar los alimentos dentro del refrigerador?
En la figura 1.4 puedes observar la organización que se les
debe dar a los alimentos, dentro del refrigerador. Esta organización se hace teniendo en cuenta el nivel de frío que necesita cada
uno, para su conservación:
• En el congelador van principalmente las carnes, aunque puedes
colocar otros productos que requieren congelación para su conservación, por ejemplo: helados o bolsas para mantener el hielo.
• Las carnes adobadas que ya están listas para cocinar y las ya
cocinadas se colocan en la parte más baja, por un tiempo determinado. Aquí su conservación es limitada.
• Los alimentos cocinados (granos, pastas, viandas) se colocan en
la zona intermedia del refrigerador. Esto es necesario porque
por ser Cuba un país cálido la mayor parte del año, los alimentos
cocinados fuera del refrigerador se descomponen con facilidad.
• Los alimentos como quesos, embutidos, conservas y otros se
pueden colocar en la parte intermedia.

17

EDUCACIÓN LABORAL
• Las hortalizas, frutas y algunas viandas se colocan en las gavetas que están en la parte inferior del equipo.
• Las bebidas, los huevos, la mantequilla y algunos medicamentos se colocan en la puerta.
1. Carnes crudas,

helados
2. Embutidos,

quesos,
mantequilla

1

3. Lácteos,

huevos, pastas,
bebidas

2

4. Carnes cocidas

3

6

5. Frutas, horta-

lizas, viandas
6. Condimentos,

4

sazones,
aderezo

5

7

7. Aguas,

bebidas ligeras

Fig. 1.4 Organización del refrigerador

¿Sabías que…?
Se le nombra refrigerador ecológico a aquel que usa
un tipo de gas que no daña el medioambiente cuando se
deterioran las tuberías y este sale a la atmósfera. Esto es
resultado del desarrollo científico-tecnológico y la preocupación del hombre por salvar el espacio en que vive.

18

UNIDAD 1

1.2 La mesa formal. Sus características
Estudiaste la organización y montaje de la mesa comedor:
escolar y familiar en 5.º grado. Conociste sus características, las
normas que debes cumplir al utilizarlas. En este grado vas a conocer
un nuevo montaje de mesa: la mesa formal. Por eso, vamos a partir
de una situación práctica.
¿Sabías que…?
La mesa formal es la que se monta para un significado especial; puede ser en restaurantes, en una
recepción o una comida con invitados especiales en
el hogar (figura 1.5)

6

9

5
7

8
4

1

2

3

1. Plato base
2. Cuchillos
3. Cucharas
4. Tenedores
5. Cubiertos
de postre
6. Plato para
el pan
7. Copas para
bebidas
8. Servilletas
9. Mantel

Fig. 1.5 Montaje de la mesa formal

¿Cómo montar una mesa formal y qué normas debes cumplir
cuando estás sentado a ella compartiendo con invitados?
Montaje de una mesa formal
Esta es una mesa de un restaurante y está preparada con cierta formalidad por el tipo de comensal que va a recibir. Observa
cómo están ubicados los cubiertos, las copas y los platos.

19

EDUCACIÓN LABORAL
Algunos elementos que pueden acompañar en este montaje
y debes tener presente son los siguientes:
• Si la comida se efectúa de día, en su centro se colocará un adorno
floral y si la comida se celebra de noche, se coloca un candelabro. En ambos casos, el tamaño y la disposición no debe interferir
la visibilidad entre los comensales; por lo tanto, estos objetos
deben ser de tamaño pequeño.
• En cada puesto se sitúa un plato grande y decorado, que
recibe el nombre de plato de presentación. Este se retira de
la mesa antes de que llegue el primer alimento; en algunos
casos, se deja como base para servir el primer alimento.
• A la izquierda del comensal se sitúan los tenedores. Se colocarán con los dientes hacia arriba y el cabo hacia el comensal. El
orden de colocación, de afuera hacia el plato, será: tenedor de
pescado, de asado y de ensalada.
• A la derecha se colocan, de afuera hacia el plato, el cuchillo
de pescado, la cuchara de sopa y el cuchillo de asado, con
sus filos hacia el plato. El orden a seguir será utilizar primero los que están más alejados del plato, y después, los que
están más cercanos.
• Los cubiertos para los postres se pueden presentan en el momento en que estos alimentos se sirven o también, pueden
situarse junto al borde más alejado del plato.
• Los vasos, copas o ambos se colocan a la derecha, a partir de
la punta del cuchillo de asado, siempre de mayor a menor.
La copa o el vaso mayor serán para el agua, los que siguen,
para otras bebidas. Las copas se sujetan por el talle. Los vasos
se sostienen por la zona intermedia. En ambos casos no se deben levantar los dedos meñiques y anular.
• La servilleta, si es de tela, se coloca sobre el plato de presentación o a la izquierda de los tenedores. Si es de papel, debajo de
estos. Es incorrecto utilizarla para limpiar los cubiertos, platos
o copas y jugar con ella.

20

UNIDAD 1
Algunas comidas formales y todas las comidas familiares llevan
menos piezas. En ocasiones se toma un solo tipo de bebida, por lo
que la ubicación de vasos o copas disminuye. En las comidas formales la jarra de agua no se sitúa en la mesa.
¿Cómo comportarse en la mesa formal?
En cualquier tipo de mesa debes comportarte con naturalidad
y demostrar modales correctos. En este caso vas a conocer sobre
el comportamiento en la mesa formal.
Comportarse correctamente en restaurantes, en cenas públicas y en el hogar, cuando se está en la mesa formal, hace más
agradable las actividades colectivas y, además, revela el grado
de educación de los comensales.
Un elemento de buen gusto lo constituye la puntualidad. Es importante que los invitados se presenten, al menos, quince minutos
antes de la hora señalada; esto permite saludar a los anfitriones
y conversar con los demás invitados, antes de dirigirse a la mesa.
Es importante comportarse correctamente en la mesa de la
casa, de la escuela, etcétera, porque esa práctica diaria nos habitúa a actuar de forma correcta cuando estamos en otros tipos
de actividades y entre otros grupos de personas. Solo así, cuando
asistamos a una fiesta o a otro tipo de comida formal, podremos
actuar de la mejor manera y no ser objeto de críticas, las cuales
afectan la opinión que tienen los demás de nuestra educación.
Para que actúes con naturalidad y confianza en ti mismo,
debes practicar con sistematicidad las normas que ya conociste
en el 5.º grado y, además, las siguientes:
• Evita hacer ruido al separar la silla de la mesa, para sentarte
o levantarte. Esta debe quedar bien colocada al retirarte de la
mesa. El ruido se evita levantando ligeramente la silla.
• Evita ingerir pedazos de pan antes de que llegue el primer
plato. Para cortar el pan no utilices el cuchillo. Con los dedos,
desprende la porción pequeña que te vas a llevar a la boca.

21

EDUCACIÓN LABORAL
• No juegues con los cubiertos, la servilleta, el vaso o las copas.
• La cuchara para tomar sopas y caldos, se introduce por su
borde exterior desde el centro hacia el borde más alejado del
plato. No debes llenarla totalmente. El alimento lo tomarás
por el borde o costado de la cuchara, nunca por la punta de
esta. Toma los alimentos sin hacer ruido.
• La cuchara no debes introducirla completamente en la boca.
Al terminar de comer, debes dejarla dentro del plato si es hondo o sobre el plato base, si lo que te han servido venía en
taza o pozuelo.
• Con el tenedor comerás el arroz, las carnes, el puré, los huevos, la tortilla, el picadillo y las ensaladas.
• Con el cuchillo, solo cortarás la porción de alimento que te vas
a llevar a la boca con el tenedor. Es incorrecto dividir primero
toda la carne o la vianda en pedazos y después consumirlos.
• Al usar el cuchillo y el tenedor levanta un poco los codos de la
mesa, pero nunca hasta la altura de los hombros.
• Para cortar con el cuchillo utiliza la mano derecha y la izquierda para sujetar y llevar la porción cortada a la boca. Si la carne
va acompañada de arroz congrí, puré, etc., el cuchillo se
coloca en el borde derecho del plato y pasarás el tenedor
a la mano derecha, para ingerir los demás alimentos (si eres
zurdo inviertes el procedimiento).
• Mientras comes, no debes colocar el cuchillo y el tenedor
sobre la mesa; cuando ya han sido utilizados, no volverás a
ponerlos sobre esta.
• Nunca utilizarás el cuchillo para llevar alimentos a la boca.
Para empujar los alimentos debes utilizar un pedacito de pan.
• Las ensaladas puedes cortarlas con el cuchillo. Si se trata de
vegetales suaves, puedes cortarlos con el tenedor.
• Cuando la ensalada se sirve en un plato individual, debe comerse alternándola con el plato principal. Se come de ambos
sin trasladar la ensalada al plato principal.

22

UNIDAD 1
• Si la ensalada se sirve en fuente, para trasladarla a tu plato utilizarás el cubierto de servir. No usarás los tuyos. Los vegetales
no se harán resbalar por la fuente. Es recomendable ingerir un
poco de ensalada al terminar de comer el plato principal.
• Los huesitos, semillas y espinas de pescado los puedes sacar
discretamente de la boca con los dedos pulgar e índice y los
colocarás en el borde del plato. Debes cubrirte la boca utilizando como paraban la servilleta o la otra mano.
• La cuchara y el tenedor se llevan a la boca levantando el brazo
del borde de la mesa y acercándolos a la boca con naturalidad.
• Al ingerir los alimentos, harás una ligera inclinación hacia
adelante. Debes tener en cuenta, que no es la boca la que va
al encuentro del cubierto con el alimento, sino que son estos
los que llevan el alimento a la boca.
• El helado se toma, bordeando la copa o pozuelo con la cucharita de postre, de modo que este no se derrame.
• Evita el apresuramiento y la lentitud exagerados al comer y
beber.
• Al terminar de comer, no debes empujar los platos hacia el centro de la mesa. Esperarás a que la persona indicada los retire. En
la figura 1.6 se muestra cómo debes colocar los cubiertos una
vez que hayas terminado de ingerir los alimentos. Esto es una
señal para que se retire el servicio.

Fig. 1.6 Forma de colocar los cubiertos una vez terminada
la ingestión de los alimentos

23

EDUCACIÓN LABORAL
Otras normas que debes tener en cuenta en los restaurantes,
las fiestas y en otras actividades formales a las que asistes son:
• Esperar en la puerta del local a que te reciban e indiquen hacia
donde debes dirigirte.
• Al abrir una puerta, las niñas y mujeres pasarán primero y caminarán delante de los varones, cuando se dirigen a un salón
o a una mesa.
• También, las ayudarán a ocupar sus asientos. Siempre irá
delante, guiándoles el camino, el compañero que los recibió
al entrar.
• No debes correr o apresurar los pasos para ocupar un asiento
desocupado.
• Es incorrecto llamar al capitán o al camarero sonando los dedos,
con gritos, silbando, haciendo sonar los vasos con los cubiertos.
Es suficiente con hacer una señal con la mano.
• En el restaurante el capitán u otro compañero entrega la carta
al anfitrión o a la persona de más edad, para que los comensales
conozcan los platos que se ofertan y puedan hacer la selección
de su preferencia.
• Para elegir el menú se seguirá el orden en que aparecen relacionados los alimentos en la carta.
• Los postres y el café se solicitan al terminar de consumir el plato
principal.
• El anfitrión será el primero en comenzar a comer y lo hará
cuando la mayoría de los comensales estén servidos.
• Cuando no se conoce algún plato o se tienen dudas en su elección, se debe pedir consejo al capitán. Él nos va a recomendar
lo más indicado para cada caso.
En una comida formal los platos se solicitan y se sirven en el
orden siguiente:
1. Aperitivos: Frutas naturales o coctel de frutas, jugos, coctel
de mariscos o pescado, entremés u otros.
2. Entrantes: Sopas, potajes, consomé, caldos, cremas.

24

UNIDAD 1
3. Platos fuertes o principales: Carnes de ave, res, pescado, ovi-

nos, mariscos, huevos. Estos platos se sirven acompañados de
arroz, pastas o viandas, que reciben el nombre de guarnición.
4. Ensaladas: Hortalizas únicas o mixtas.
5. Postres: Pasteles, dulces, helados u otros.
6. Infusiones: Café o té.
7. Bebidas: Se sirven a solicitud del comensal, pueden ser refrescos, jugos, cerveza o vinos.

1.3 Elaboración y presentación de platos fríos
En la elaboración de alimentos y en su consumo están aquellos
a los que se les denomina “platos fríos”. Reciben este nombre
porque se pueden ingerir crudos, tal y como se obtienen de la naturaleza, ejemplos de ellos son las verduras y las frutas. Algunos
de sus ingredientes pueden requerir de cocción, como la remolacha, pero al momento de ingerirlos deben estar a temperaturas
frías como son las ensaladas de pastas.
Para su estudio, vamos a partir de plantearnos una situación
real, que se te puede dar en el hogar o en la escuela y es la siguiente: Se va a recibir una visita y en la comida se les ofrecerá ensalada
fría y frutas; la interrogante es ¿cómo elaborarlas y presentarlas?
Medios de trabajo a emplear
Para preparar ensaladas frías debes saber emplear diferentes
medios de trabajo, que son de uso habitual en las cocinas hogareñas, restaurantes y escuelas (figura 1.7).
Para la manipulación de los medios de trabajo se debe observar
el cumplimiento de normas de protección e higiene, tales como:
• Mantener las manos limpias.
• Utilizarlos de acuerdo con el uso que se les ha destinado. No
jugar con ellos.
• Mantener afilados los cuchillos y manipularlos adecuadamente para evitar accidentes.

25

EDUCACIÓN LABORAL
• Mantenerlos organizados en el puesto de trabajo.
• No acercarlos al fuego.
• Evitar utilizarlos para la manipulación de varios alimentos, sin
antes lavarlos adecuadamente.

Fig. 1.7 Medios de trabajo para la elaboración de ensaladas frías

Presentación de las ensaladas
Debes saber que se le llama ensalada a un plato frío donde se
agregan diferentes hortalizas crudas o cosidas; cortadas en trozos y a los que se les agrega sal, jugo de limón o vinagre; también
están las ensaladas de frutas y las que se elaboran de pastas (coditos, espaguetis) mezcladas con ingredientes vegetales y cárnicos.
En la cocina cubana son frecuentes las ensaladas empleando:
lechuga, habichuela, pepino, tomate, col, zanahoria, rábano,
remolacha, berro, ají pimiento; su uso depende de la época del
año en que se cosechan y es por ello, que puedes haber escuchado el termino: ensalada de estación.
Las frutas
Se le denomina fruta a los frutos comestibles que se obtienen
de plantas que son cultivadas por el hombre o que se dan en la
naturaleza de forma silvestre. Por su valor nutritivo, generalmente,
se consumen en estado fresco, como jugos, refrescos o como postres.
En Cuba son muy abundantes: mango, chirimoya, guanábana,

26

UNIDAD 1
frutabomba, aguacate, guayaba, melón, piña y plátano fruta,
entre otros. En la mesa cubana se combinan las ensaladas con
algunas frutas, lo cual es una tradición en el pueblo; es el caso del
aguacate, que siendo fruta se consume como ensalada.
Las ensaladas, cuando son de vegetales, se pueden presentar en la mesa formando figuras representativas de objetos,
también, se combinan con algunas frutas; esto le da mejor presencia a la mesa y es de mayor agrado a los comensales.
En la figura 1.8 podrás observar algunas formas de presentar
este tipo de ensaladas. Con tu imaginación e iniciativa puedes
idear nuevas formas de presentación.

Fig. 1.8 Diferentes formas de presentarlas ensaladas frías

27

EDUCACIÓN LABORAL
Elaboración de pastas para bocaditos
Otro de los alimentos que puedes elaborar en tu escuela o en
el hogar es la pasta para bocadito. Las recetas para su elaboración
son variadas, todo depende de los insumos o ingredientes que se
posean; por ejemplo, si se tiene algún producto cárnico enlatado
puede ser utilizado; pero, de igual forma, se puede emplear una
porción de pollo o pescado, previamente hervido, debidamente
molido y mezclado con una porción de mayonesa o queso crema.
Puede añadirse mostaza o salsa de tomate y cebolla bien picada.
Una receta sencilla de pasta para bocadito es la siguiente:
1. ½ lata de carne prensada o ½ libra de pollo hervido molido.
2. Queso crema (dos piezas pequeñas) o cuatro cucharadas de
mayonesa.
3. Cebolla o pimiento encurtido picado o molido (pequeñas
porciones).
4. ¼ de cucharadita de sal.
5. Mostaza y puré de tomate (en proporciones adecuadas, no
más de media cucharada de cada uno).
Esta receta se puede realizar de forma manual, pues los ingredientes se pueden mezclar de forma fácil en un recipiente,
mediante la utilizacion de un tenedor.
Las recetas no son de estricto cumplimiento, quien prepara
una pasta de bocadito puede combinar su iniciativa, con las posibilidades reales de los ingredientes que se posean.
Es de gran importancia la necesidad de mantener la pasta elaborada refrigerada, pues los ingredientes que se utilizan para
su elaboracion, pueden descomponerse con relativa facilidad y
sobre todo, teniendo en cuenta nuestro clima.
Medios de trabajo
Se utilizarán los siguientes medios: cuchillo, cucharita de medir,
pozuelo para mezclar, cuchara de mezclar (de madera), cuchara
chiquita, plato, fuente, tenedor, abridor de lata y tabla de corte.

28

UNIDAD 1
Durante la preparación de la pasta de bocadito es fundamental mantener la higiene durante todo el proceso, para evitar la
contaminación de los ingredientes.
Laboreando
Después de haber estudiado la importancia y la necesidad de
procesar los alimentos en la industria y en el hogar, relaciona en tu
libreta algunas de las normas de higiene durante su preparación.
¿Por qué consideras importante mantener buenas normas de
conducta al consumir alimentos en una mesa formal?
Socializa con tus compañeros de aula sobre los métodos de
conservación de alimentos, que puedes practicar en tu escuela
y en tu hogar.

29

UNIDAD 2
Trabajo agrícola

D

esde grados anteriores vienes adquiriendo conocimientos
relacionados con las labores agrícolas, como son la preparación del terreno y las atenciones culturales a los cultivos,
las que te favorecieron, pues seguramente sirvieron para que pudieras realizar las actividades en el huerto o parcela de la escuela,
en tu hogar o la comunidad.
¿Qué vas a aprender?
En esta área aprenderás nuevas habilidades para el trabajo agrícola, al adentrarte en la agricultura urbana y las nuevas
formas de cultivar alimentos, nuevas atenciones culturales y el
conocimiento de nuevas plantas ornamentales. Conocerás la importancia y los beneficios que se logran cuando se trabaja y se
cultiva un huerto bajo los conceptos agroecológicos que, por su
puesto, están muy relacionados con el cuidado del medioambiente, la naturaleza y la salud humana.
¿Para qué te sirve?
Te sirve para preparar adecuadamente el terreno antes de la
siembra y saber cómo ejecutar las atenciones culturales de forma
correcta a los cultivos; además, para cuidar y aprovechar al máximo los beneficios que nos brinda la naturaleza, trabajar con ella

30

UNIDAD 2
y no contra ella; para obtener una producción de alimentos sanos y disminuir los gastos que puede ocasionar el mantenimiento
de una parcela productiva.
Debes saber todo lo relacionado con las áreas que debe tener
un huerto escolar o familiar, así como las principales atenciones
culturales que se deben aplicar durante el cultivo, como son el
escarde y el aporque. Es importante que puedas indagar en todo
lo relacionado con el cuidado del medioambiente, al realizar las
actividades en los huertos o parcelas escolares o familiares.

2.1 Las parcelas productivas. Requisitos para
establecerlas
En grados anteriores aprendiste que la fuente principal para
la obtención de alimentos es el trabajo agrícola; de ahí que el
Estado cubano se ha empeñado en la elaboración de planes para
lograr este propósito, como son los organopónicos, los huertos
intensivos, la agricultura urbana, la entrega de tierras en usufructo, entre otros. Como ves, se trata de aprovechar cada espacio de
tierra para producir alimentos. En tu escuela puedes aprovechar,
también, la porción de terreno que existe para establecer una
parcela productiva y de esta forma, contribuir con esa importante tarea que es la producción de alimentos.
¿Qué son las parcelas productivas?
Las parcelas productivas son porciones de terreno de menor
extensión superficial que los huertos escolares y que, generalmente, constituyen áreas de autoconsumo, huerto del cocinero o
de experimentación. Ahora te invitamos a establecer una parcela
productiva en tu institución educativa o en los alrededores.
¿Qué requisitos debes tener en cuenta?
Una vez que se determina el lugar para establecer la parcela
productiva (se realiza de forma similar al huerto escolar) tienes

31

EDUCACIÓN LABORAL
que trazar el plano de ella, donde queden determinadas sus
áreas: los tipos de cultivos y qué parte ocuparán cada uno de ellos
en la parcela. Es conveniente que para la siembra se seleccionen
plantas como el tomate, pimiento, lechuga, cebollino y otras que
ocupen poco espacio, teniendo en cuenta que la extensión de
terreno que ocupa la parcela es más pequeña que el huerto.
Requisitos para establecer la parcela productiva:
• Suelo fértil con facilidad de drenaje.
• Debe establecerse en un terreno, preferentemente, llano.
• Estar libre de la sombra que provocan todos los árboles y las
edificaciones.
• Tener una fuente de abasto de agua cerca para el riego.
Un elemento importante durante la planificación del proceso
constructivo es la selección de los medios de trabajo necesarios,
teniendo en cuenta las operaciones que vas a realizar.
Medios de trabajo
Carretilla o vagón. La carretilla es un medio de trabajo de
gran utilidad en las parcelas productivas, pues permite el traslado del abono, tierra, cosecha, desperdicios, cultivos, posturas,
etc., dentro de las áreas de cultivo. Está formado por el vagón
o recipiente, barras de conducción, patas de descanso y la rueda
(figura 2.1).

Fig. 2.1 Vagón o carretilla para el huerto o parcela

32

UNIDAD 2
Modo de empleo:
• La carretilla se toma por las barras dejando una separación de
8 a 10 cm entre las manos y los extremos.
• La carga a transportar se debe colocar en el centro de la carretilla para, de esta manera, lograr el equilibrio y evitar
accidentes durante su transportación.
• Al realizar el trabajo, con este medio, se debe conducir o mover por los pasillos entre canteros; nunca sobre ellos, aunque
no estén sembrados, ya que esta acción contribuye a la compactación del suelo.
Normas de seguridad e higiene:
• No jugar con la carretilla.
• Conducirla con sumo cuidado para evitar accidentes.
• Cargar solo la cantidad que se pueda transportar.

•
•
•
•

Medidas para el cuidado y conservación:
Una vez terminado el trabajo debe limpiarse la carretilla de
toda suciedad y guardarse bajo techo de forma vertical.
Cada determinado tiempo se debe lubricar el eje de la rueda,
para reducir el desgaste por rozamiento.
Si se han trasladado cultivos enfermos, debe realizarse una
buena limpieza antes de hacer otras transportaciones.
Se deben evitar la sobrecarga y los golpes.

Regadera. El riego es importante para el cultivo de las plantas.
Por ello, se hace necesaria la utilización de un medio de trabajo,
que permita realizar con la calidad requerida esta imprescindible
atención cultural a los cultivos. En este caso se trata de la regadera (figura 2.2).
La regadera es un envase preparado para regar los cultivos de
forma manual, provista de asas (agarraderas) y una boca de salida del agua regulada por perforaciones tipo ducha, que permiten
realizar el riego a los cultivos en forma de lluvia y sin dañarlos. Su

33

EDUCACIÓN LABORAL
tamaño varía de acuerdo con su capacidad, pero, por lo general,
no están por encima de los 12 a 15 L de capacidad. Pueden ser
metálicas o de plástico.

Fig. 2.2 Regadera y sus partes

Modo de empleo
Cuando se manipula la regadera se le debe mantener en una
posición inclinada para facilitar la salida del agua por los orificios
e ir avanzando despacio, de manera que el agua no se concentre
en una zona determinada, logrando que caiga sobre las plantas
o sobre la tierra de forma suave.
Normas de seguridad e higiene:
• No jugar con la regadera.
• A la hora de realizar el riego, debes escoger la regadera de
acuerdo con tu edad para no realizar una fuerza mayor a la
que puedes hacer.
• No debes desbordar la regadera.
Medidas para la conservación:
• Una vez terminado el trabajo, límpiala de suciedad.
• Guárdala en un lugar seco, preferiblemente, boca abajo.
Tridente. Esta herramienta ya la conoces desde el grado anterior. Es de gran utilidad para remover el suelo en la confección de
canteros; además, se utiliza para incorporar abonos al suelo. Está
conformado por el mango, cabo y el tridente que, generalmente,

34

UNIDAD 2
posee de tres a cuatro dientes terminados en punta aguda y ligeramente
curveadas (figura 2.3).
Modo de empleo
Al trabajar con esta herramienta se debe tener sumo cuidado
para evitar accidentes. Una forma
sencilla de lograr que penetre en
la tierra sin riesgos es ubicándolo
en el lugar preciso y empujar con
Fig. 2.3 Tridente
un pie sobre el tridente, mientras
que con las manos se produce un ligero movimiento hacia los
lados ayudando a que la herramienta penetre. Una vez que se
ha logrado que los dientes hayan penetrado, aproximadamente, hasta la mitad se debe realizar palanca hacia el operario
buscando el movimiento de la tierra. Es necesario realizar la
operación de manera que el operario siempre este parado sobre el suelo que se pretende remover.
Normas de seguridad e higiene:
• Cuando se trabaja con el tridente ubícalo de manera segura
en el suelo, cuidando no herir tus pies, preferiblemente con
los dientes introducidos en el suelo.
• Cuando traslades el tridente de un lugar a otro hazlo con cuidado y con los dientes hacia atrás.
Medidas para el cuidado y conservación:
• Una vez terminado el trabajo, límpialo bien de todo residuo
de tierra o abono.
• Guárdalo de forma vertical en un lugar seco y bajo techo.
• Evita utilizarlo en terrenos muy compactados y no lo entierres
demasiado para remover la tierra; estos procedimientos pueden provocar que se quiebren los dientes y, por consiguiente,
perder su utilidad.

35

EDUCACIÓN LABORAL
Pala. Es otro de los medios de trabajo que se utiliza con
sistematicidad en los huertos o parcelas productivas, para la realización de diferentes tareas, como pueden ser: voltear la tierra en
el acondicionamiento del terreno o en la construcción de los canteros, recogida de desperdicios y mezclar el abono (figura 2.4). Su
hoja puede ser recta o de punta.

Fig. 2.4 Palas y sus partes

Normas de seguridad e higiene:
• Vigilar que su cabo se encuentre bien unido a la hoja.
• Debe existir unión firme entre todas sus partes.
• Nunca la dejes regada en el huerto o parcela.
Medidas para el cuidado y conservación:
• Debe limpiarse una vez terminado el trabajo.
• Se debe guardar de forma vertical y bajo techo.
Azada. La azada, conocida también como guataca, es una herramienta muy conocida en los trabajos agrícolas (figura 2.5). Se
utiliza para diversas labores en el huerto, como puede ser: la eliminación de plantas indeseables, realizar el aporque, preparar
surcos y levantar canteros. Es insustituible y no debe faltar entre
los medios de trabajo de un agricultor.

36

UNIDAD 2
Normas de seguridad e higiene:
• Vigila que exista buen acople entre sus partes.
• El mango o cabo no debe tener rajaduras.
Medidas para el cuidado y
conservación:
• Terminado el trabajo debes
limpiarla de suciedades.
• Utiliza la herramienta solo
para lo que está diseñada.
• Debe guardarse bajo techo.
• No la dejes regada en el
huerto o parcela.

Fig. 2.5 Azada o guataca

Piocha. Conocido como pico. Es un medio de trabajo que
se utiliza, fundamentalmente, para remover el terreno, realizar
agujeros para la siembra de posturas de árboles frutales o maderables y también, para realizar los surcos (figura 2.6).

Fig. 2.6 Piocha o pico

Modo de empleo:
Para utilizar este medio
de trabajo se debe tomar por
el mango con ambas manos,
de manera que una quede firmemente y la otra se deslice
por el cabo, levantar hasta
una altura prudencial y tirar
de él hasta que penetre en
el suelo; luego, se realiza un
movimiento de palanca por el
cabo hacia arriba para remover el terreno.

37

EDUCACIÓN LABORAL
•
•
•
•
•

Normas de seguridad y protección:
Se debe sujetar, firmemente, con ambas manos para evitar
que este se suelte y cause accidentes.
Al trasladarlo de un lugar a otro se debe hacer con la piocha o
pico hacia adelante.
Utiliza la herramienta solo para lo que está diseñada.
Al trabajar debes asegurarte de que no se encuentre alguien,
relativamente, cerca.
Procura que sus partes se encuentren firmemente unidas.

Medidas para la conservación:
• Al terminar de utilizar el medio límpialo bien de suciedades.
• Guárdalo en un lugar seco con la piocha o pico hacia arriba.
• No la dejes regada en el terreno.
Para el trabajo en la parcela productiva se necesitan, además,
otros medios de trabajo que ya conoces como son el rastrillo
y el machete; también, necesitarás las estacas y el cordel, muy
importantes en la construcción de los canteros.
Curiosidades
Esta herramienta se llama
escardillo y aunque se utiliza mucho en las labores
de jardinería, sería de gran
utilidad en una parcela o
huerto escolar para aporcar determinadas plantas
o para remover la capa
superficial de tierra (escarificación) en los canteros
(figura 2.7).

38

Fig. 2.7 Escardillo

UNIDAD 2

2.2 Cómo y cuándo sembrar las hortalizas
Calendario para la siembra de hortalizas
Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Enero

Acelga

Acelga

Acelga

Acelga

Acelga

Ajo

Ajo

Ajo

Ajo

Ajo puerro

Ajo puerro

Ajo puerro

Ajo puerro

Ají chay

Ají chay

Ají chay

Ají chay

Pimiento

Pimiento

Pimiento

Pimiento

Apio

Apio

Apio

Apio

Berenjena

Berenjena

Berenjena

Berenjena

Cebolla

Cebolla

Cebolla

Cebolla

Col

Col

Col

Col

Habichuela

Habichuela

Habichuela

Habichuela

Habichuela

Lechuga

Lechuga

Lechuga

Lechuga

Nabo

Nabo

Nabo

Nabo

Nabo

Pepino

Pepino

Pepino

Pepino

Pepino

Perejil

Perejil

Perejil

Perejil

Peregil

Rábano

Rábano

Rábano

Rábano

Rábano

Remolacha

Remolacha

Remolacha

Remolacha

Remolacha

Tomate
placero

Tomate
placero

Tomate
placero

Tomate
placero

Tomate
placero

Tomate
grande

Tomate
grande

Tomate
grande

Tomate
grande

Zanahoria

Zanahoria

Zanahoria

Zanahoria

Ají chay

Quimbombó

Zanahoria

39

EDUCACIÓN LABORAL
Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Ají chay

Ají chay

Ají chay

Ají chay

Ají chay

Ají chay

Acelga

Ají chay

Pimiento
Apio

Cebolla
Col
Habichuela

Habichuela

Habichuela

Habichuela

Habichuela

Habichuela

Habichuela

Lechuga
Nabo
Pepino

Rábano

Nabo
Pepino

Rábano

Quimbombó

Quimbombó

Quimbombó

Quimbombó

Quimbombó

Rábano

Rábano

Rábano

Rábano

Rábano

Remolacha Remolacha

Tomate
placero

Tomate
placero
Tomate
grande

Zanahoria

40

Zanahoria

UNIDAD 2

2.3 Atenciones culturales después de la siembra:
escarde o deshierbe, aporque, escarificación,
fertilización, riego, poda, manejo agroecológico
de plagas y enfermedades, y cosecha
Una vez establecida la parcela productiva y realizada la siembra
de los diferentes cultivos es importante que continúes brindándole atención, para que puedas obtener una buena cosecha.
Las plantas necesitan de determinados cuidados, para poder
tener un buen desarrollo. Estos cuidados se conocen como atenciones culturales después de la siembra.
Escarde o deshierbe. Esta actividad la conoces desde los
primeros grados. Consiste en eliminar de raíz las plantas indeseables que compiten con las hortalizas por los nutrientes.
Debe realizarse con el suelo húmedo para garantizar eliminar
las malas plantas de raíz. El escarde se debe realizar cada cuatro o cinco días y de esta forma evitamos que se nos infesten
los canteros.
Aporque. Es la operación que se realiza con la finalidad de
fortalecer las plantas; arrimando determinada cantidad de tierra
a su tronco principal; además, esta operación mueve la superficie
de la tierra permitiendo que esta se airee. Se les aplica, fundamentalmente, a hortalizas como el tomate, el quimbombó, los
ajíes y la berenjena. Esta operación debe realizarse al menos una
vez al mes.
Escarificación. Es remover la capa superficial de los canteros
en explotación para eliminar residuos y, a la vez, airar la tierra. En
una parcela o huerto se puede realizar con el escardillo.
Fertilización. Dentro de las atenciones culturales que le debes
aplicar a los cultivos está la fertilización o abonado; esta acción
no se debe descuidar si se desea obtener una buena cosecha. Dos
principios establecidos por agricultores de acuerdo con sus experiencias nos dicen:

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EDUCACIÓN LABORAL
• Se le debe devolver al suelo tanto o casi tanto, como se le ha
quitado.
• Debe alimentarse al suelo y no a las plantas.
Es bueno conocer, también, que existen formas sencillas de
nutrir el suelo mediante abonos naturales, como pueden ser:
el estiércol de animales o el uso del compost, tema que ampliaremos en el epígrafe dedicado a la agroecología que verás
más adelante.
Riego. El riego es fundamental para mantener una parcela
productiva en buen estado y, con ello, una buena cosecha. Debes
recordar que el agua disuelve los nutrientes que se encuentran
en el suelo, los que son tomados por las raíces para alimentar las
plantas. Para la realización de esta actividad se pueden utilizar
regaderas de diferentes tamaños o mangueras con dispositivos
para controlar la salida del agua.
El riego debe realizarse en días alternos y en las primeras
horas de la mañana o en las últimas de la tarde; en el caso de
las hortalizas se debe realizar diariamente. El agua debe ser
solo la necesaria, pues el suministro en demasía, puede provocar enfermedades en las plantas o pudrición de sus raíces; por
otra parte, se despilfarra este importante recurso.
Poda. Es la acción de cortar determinadas partes de la planta
para mantener su vitalidad; además, permite eliminar partes secas o que hayan sufrido roturas. Se les aplica, fundamentalmente,
a las plantas frutales y a las ornamentales. Para su realización es
bueno tener presente los consejos siguientes:
• Debe podarse cumpliendo las indicaciones establecidas para
cada especie.
• Se debe realizar siempre que la planta lo necesite o cuando
queramos mejorar su forma.
• Se utilizan las herramientas adecuadas y debidamente afiladas
(figura 2.8).
• Se debe realizar temprano en la mañana o al final de la tarde.

42

UNIDAD 2
Al realizar la poda se deben
cortar las ramas débiles, secas
y rotas, teniendo en cuenta
que estos cortes deben realizarse donde encontremos un
brote externo, para que la siguiente rama que se forme,
crezca hacia afuera y la planta pueda expandirse.
Manejo agroecológico
de plagas y enfermedades.
Fig. 2.8 Tijeras para la poda
Esta atención a los cultivos es
de vital importancia para lograr una buena cosecha. Se logran
tres objetivos esenciales:
• Evitar que las hortalizas sean visitadas por plagas o enfermedades.
• Lograr hortalizas libres de sustancias químicas.
• Ahorro económico sustancial.
Las plantas son atacadas, generalmente, por plagas y enfermedades y es mediante la fumigación que podemos salvarlas de
estos visitantes indeseables. Para el manejo de las plagas y enfermedades, muchas veces se utilizan insecticidas industriales,
los cuales suelen ser muy tóxicos, de un alto costo y contribuyen
a la contaminación del medioambiente.
El principio del manejo agroecológico de los cultivos en el
huerto o parcela estriba en lograr que sea la misma naturaleza quien realice el control de las plagas o enfermedades. Para
lograr este objetivo el horticultor debe utilizar, fundamentalmente, métodos biológicos al aplicar esta atención cultural.
Cuando se establece una parcela productiva, se debe potenciar el buen desarrollo de las plantas que en ella se siembran, así
como la resistencia a plagas y enfermedades.
Existe un grupo de medidas que puedes poner en prácticas
ecológicas y de seguro contribuirán a la salud del huerto o parcela.

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EDUCACIÓN LABORAL
•
•

•

•

•

Entre ellas tenemos:
Elimina la maleza dentro y en el perímetro de la parcela
o huerto; hospedan plagas y enfermedades para los cultivos.
No propicies la acumulación de escombros u otros materiales
inservibles; albergan vectores perjudiciales como son los roedores, grillos, babosas y hormigas, entre otros.
Evita el cultivo de una única especie; al diversificar las especies
plantadas se dificulta la aparición de plagas, utilizando para
ello una adecuada rotación y asociación en los campos.
Selecciona semillas o posturas sanas. Trata de producirlas en el
área escogiendo los frutos o plantas saludables, para la obtención de semillas.
Utiliza abonos orgánicos que puedes obtener en el mismo
huerto o parcela.

El cultivo ecológico debe estar basado en métodos preventivos, potenciando el buen desarrollo de las plantas y, por tanto, su
resistencia natural a plagas y enfermedades. Debe potenciarse al
máximo la prevención mediante medidas adecuadas.
Algunas prácticas ecológicas te las relacionamos a continuación:
Uso de plantas repelentes. Son las plantas que se siembran
en los lados o extremos de los canteros con la finalidad de confundir o repeler las poblaciones inmigrantes de las plagas. Se
destacan la albahaca blanca, la menta, romero, tomillo, la flor de
muerto y el ajonjolí.
Trampas de captura de insectos. Consta de un recipiente
pintado de color amartillo, que sobresalga por encima de los
cultivos. En su interior se unta sus paredes y fondo con alguna
sustancia adhesiva que puede ser aceite o grasa.
Trampas para babosas y caracoles. Colocar sacos húmedos
y untados con melaza o azúcar atrae a las babosas que se refugian en estos lugares en cuanto comienza a salir el sol, es el
momento para su captura y eliminación.

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UNIDAD 2
El agua jabonada. Preferiblemente de jabón de lavar por
lo que se puede aprovechar. Muy recomendada para eliminar
los pulgones.
La tintura de tabaco. Se logra mediante la maceración de
desperdicios de tabaco. Se recomienda para combatir minadores, gorgojos y orugas. Este procedimiento se puede seguir con
otras plantas como pueden ser la albahaca, el crisantemo la ortiga y el cilantro.
¿Sabías que…?
…se recomienda la siembra, en los extremos de los
canteros de plantas que produzcan flores de colores
intensos, para que desvíen el curso de los insectos.

2.4 Plantas ornamentales: crotos, lirios, helechos,
jazmines, orquídeas, azucenas y otras. Forma de
reproducción
Seguramente que, en el trayecto de tu casa a la escuela, has
observado algunos espacios destinados a la siembra de plantas
que adornan el entorno. Estos espacios son los llamados jardines.
El jardín es una unidad integrada por la tierra, las plantas, los
animales y otros elementos de
la naturaleza, con la diferencia de que no está destinada a
la producción de alimentos; se
crean con el objetivo de embellecer determinadas áreas,
favorecer el medioambiente
y contribuir al buen estado de
ánimo y bienestar de las personas (figura 2.9). En los jardines Fig. 2.9 Jardín Japonés de La Habana

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EDUCACIÓN LABORAL
podemos encontrar un grupo de plantas que se distinguen por
el colorido y la fragancia de sus hojas y flores, siendo este su
aporte fundamental a los jardines; estas son las llamadas plantas ornamentales.
¿Por qué se les llama plantas ornamentales?
La palabra ornamentales se deriva del vocablo ornamental, que
significa decorativo, estética, artístico. Luego, las plantas ornamentales son todas aquellas que debido a sus colores, texturas, flores y
fragancias contribuyen a enriquecer la belleza de un área o parcela
determinada; también, las podemos encontrar sembradas en macetas para embellecer el interior de algunos locales (figura 2.10).

a

b
Fig. 2.10 Plantas ornamentales: a) en un jardín; b) en macetas

Es importante que conozcas algunas plantas ornamentales
que puedes encontrar en los jardines de nuestro país, cómo se
reproducen y cuáles son las atenciones culturales que debes

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UNIDAD 2
brindarles para que puedas fomentar y mantener, en buen estado el jardín de tu escuela y el de tu hogar o ambientar el interior
de algunos locales.
¿Sabías que…?
Los orígenes de la jardinería se remontan, aproximadamente, a unos 7 000 años atrás en Mesopotamia,
existiendo también evidencias de esta especialidad
en la China y Egipto como pioneros. Desde aquellos
tiempos se construían bellos jardines, fundamentalmente, para el embellecimiento de palacios y grandes
mansiones; se ha podido comprobar también el uso
de macetas de diferentes tamaños para la construcción de jardines interiores.

Croto. Es un género de plantas que agrupa alrededor de
dieciséis especies, distribuidas desde Malasia hasta la zona del
Pacífico. Poseen un porte arbustivo con hojas de consistencia
similar al cuero. Algunas especies son empleadas en jardinería,
por lo que su distribución hoy día es amplia. Su coloración es
variable, dentro de un rango del verde al rojizo, con tonos
amarillos (figura 2.11). Dicha coloración suele seguir pautas:
las hay moteadas y listadas. Las flores son poco llamativas por
lo que carecen de interés ornamental. Estas plantas deben
regarse frecuentemente y también, abonarse. Su reproducción
puede lograrse por estacas o esquejes.

Fig. 2.11 Variantes de crotos

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EDUCACIÓN LABORAL
Como se puede apreciar en la figura 2.11, los crotos son hermosas plantas, que se destacan por su belleza, colorido y por
los matices de sus hojas y, al mismo tiempo, por su resistencia y
facilidad de cultivo. Admiten la luz solar directamente, aunque
pueden cultivarse a la sombra. Se pueden usar como plantas
de interior manteniéndolas cerca de ventanas y rotándolas
cada cierto tiempo a un lugar con más luz, si no, existirá el
riesgo de que las hojas pierdan su brillo y color.
Lirio. Se conocen, aproximadamente, cien especies que se
incluyen dentro de la familia de las liliáceas; presentes, fundamentalmente, en todas partes del hemisferio norte; casi
siempre son plantas de tallos frondosos que forman bulbos subterráneos, escamosos o desnudos. La mayoría de los
bulbos están profundamente enterrados; sin embargo, unos
cuantos se forman cerca de la superficie del suelo.
Es una planta perenne provista de bulbos que es la vía
de reproducción. Las hojas son, generalmente, semiovaladas y
alternas; con frecuencia, de color verde intenso. Sus flores, a menudo, perfumadas de forma y colores variables (blanco, rosa,
púrpura, anaranjado, etc.) y con seis pétalos iguales. La ubicación
ideal para los lirios será un sol directo por toda la mañana durante el verano y con sombra parcial durante las horas más calurosas
de la tarde. Se plantea por algunos especialistas que los lirios son
una de las más hermosas y elegantes flores de verano (figura 2.12).

Fig. 2.12 Variantes de lirios

48

UNIDAD 2
Azucena. Pertenecen a la familia liliácea. El origen de la azucena parece situarse en Asia y América del Norte y, posteriormente,
se extendió hasta la cuenca del Mediterráneo. Sus colores pueden
ser muy variados: blanco, anaranjado, púrpura, rosa, amarillo, a
las que se le suman sus combinaciones, y las variedades con manchitas marrones y púrpuras (figura 2.13).

Fig. 2.13 Variantes de azucenas

Las azucenas blancas son flores hermosas que se abren en forma de una trompeta y se pueden usar en cualquier ocasión. Es
por esta razón que, generalmente, son preferidas para la confección de adornos o arreglos florales. Al igual que otras plantas
ornamentales se pueden cultivar en jardines y macetas.
Helechos. Son plantas originarias de zonas ecuatoriales y tropicales, fundamentalmente, húmedas. Se conocen unas diez mil
especies distribuidas por todo el mundo. Son plantas muy primitivas que no producen flores; por ello, para reproducirse utilizan
unas diminutas partículas denominadas esporas. Abundan en lugares sombríos y húmedos.
Debido a la belleza del follaje de los helechos se han hecho muy
populares, tanto en arreglos florales, como en jardines y en plantas
de interior. Deben ubicarse en lugares donde no sean maltratadas
por el sol, recordando que, en nuestro país en determinadas épocas del año, los rayos solares son fuertes (figura 2.14). Sus tallos
se conocen como rizomas, pues crecen horizontalmente bajo la

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EDUCACIÓN LABORAL
superficie del suelo y sobre ella; sin embargo, también, los hay
erectos y trepadores; la mayoría están cubiertos por escamas, pero
algunos están cubiertos por pelos.

Fig. 2.14 Variantes de helecho

Jazmín. Pertenece al género Jasminum, oriundo de las regiones tropicales y subtropicales del Viejo Mundo. Algunos crecen
como arbustos y otros como plantas trepadoras sobre otras plantas o guiadas sobre algunas estructuras. Las flores del jazmín
(figura 2.15) hacen su aparición entre mayo y junio, reunidas en
blancos racimos colgantes que desprenden un intenso aroma.

Fig. 2.15 Variedades del jazmín

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UNIDAD 2
El jazmín se reproduce por estacas que, una vez plantadas,
comienzan a enraizar al cabo de dos o tres semanas, a partir
de ese momento, se reduce la cantidad de agua; en general,
para saber cuánto necesita tienes que ver si el suelo está seco,
es entonces cuando hay que humedecerlo. No es aconsejable
regar las hojas, pues al contacto con la luz y el calor solar pueden quemarse.
Para sembrar jazmín debes tener presente los pasos siguientes:
• Selecciona un lugar que drene muy bien y reciba pleno sol
durante el día.
• Agrega compuesto en el área del jardín donde realizarás la
siembra, para potenciar la fertilidad. Utiliza un fertilizante
formulado para arbustos de flores.
• Respeta el espacio entre plantas con una distancia de, al menos, dos metros.
• Se recomienda sembrarla entre junio y noviembre.
• Suministra agua, al menos, dos veces cada semana, para mantener el suelo húmedo y evitar que se seque.
• Mueve la punta de cada tallo nuevo a la parte superior del
brote, para fomentar su ramificación.
• Aplica el aporque, al menos, una vez al mes.
Orquídea. Planta herbácea perteneciente a la familia de las
orquidáceas. Sus flores poseen formas extrañísimas y exóticas,
al tiempo que supone un reto cultivarla y hacerla florecer año
tras año.
Las orquídeas fueron conocidas y apreciadas por los seres
humanos desde la antigüedad. Existen escritos chinos de mil
quinientos años de antigüedad, donde se hace referencia al cultivo de las orquídeas. Las orquídeas conforman la familia más
grande de las plantas con flores, con alrededor de veintemil
especies divididas en unos ochocientos géneros, distribuidos
por todo el mundo; tienen sus flores de distintas formas, aún
dentro del mismo género.

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EDUCACIÓN LABORAL
¿Sabías que…?
En Cuba se han reportado más de trecientas especies,
muchas de ellas en peligro de extinción; además, existe
el Orquideario de Soroa, que alberga la mayor colección de orquídeas de toda Cuba. Cuenta con ciento
treinta especies de orquídeas autóctonas cubanas y cerca de setecientas especies de otras partes del mundo.
Este lugar, ubicado en un pequeño valle junto al río
Manantiales, en el municipio de Candelaria de Artemisa, justo en los límites de las elevaciones montañosas
de la Sierra del Rosario, ha sido declarado Patrimonio
Nacional (figura 2.16).

Fig. 2.16 Orquideario de Soroa, provincia de Artemisa

Poseen una gran capacidad para adaptarse las orquídeas, pues
se les pueden ver crecer sobre los árboles, las rocas o sobre la
tierra. Algunas especies miden pocos centímetros, mientras que
otras pueden alcanzar el porte de un árbol. Sus flores pueden ser
tan diminutas, que resulta imposible observarlas a simple vista,
mientras que otras llaman poderosamente la atención. Son de
formas extremadamente variadas y pueden atraer a una amplia
variedad de insectos (figura 2.17).
El método más sencillo para la reproducción de las orquídeas es
la división del tallo, ya que en los nudos de este se desarrollan los hijuelos, de ahí que solo basta con escoger los hijuelos y trasplantarlos

52

UNIDAD 2
a otro recipiente. Otras especies de orquídeas pueden reproducirse
mediante la división de rizoma en partes, las que poseen bulbos que
se colocan en otro recipiente para que les broten las raíces.
Existe una especie de orquídea conocida popularmente como
vainilla, que no se cultiva con fines ornamentales, sino para producir la vainilla, especie que es utilizada como saborizante y
aromatizante en la confección de dulces, helados y refrescos.

Fig. 2.17 Variedades de orquídeas

Siembra de plantas ornamentales en macetas
Si tu escuela o tu hogar no poseen un área donde fomentar
un jardín, puedes sembrar plantas ornamentales en macetas,
con la finalidad de embellecer el entorno.
Las macetas son, generalmente, recipientes fabricados de
barro cocido, aunque este método se puede aplicar a cualquier
recipiente que se quiera utilizar. Hoy día es posible la utilización
de recipientes plásticos que brindan buenas condiciones para
esta actividad y, de esta forma, se evita que estén contaminando al medioambiente cuando se botan en la basura. Si buscas
otro tipo de material para el envase o recipiente se debe tener
presente, que sea resistente a la humedad. En la figura 2.18 se
muestran determinadas indicaciones indispensables para lograr
una planta saludable.

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EDUCACIÓN LABORAL

Planta

Maceta
Tierra
Grava

Fig. 2.18 Siembra en macetas

Al realizar este tipo de siembra se deben cumplir las recomendaciones siguientes:
• Debe existir correspondencia entre el tamaño del recipiente y
el de la planta, una vez adulta.
• Al preparar la tierra (sustrato) para el recipiente tratar de que
esté abonada o enriquecida con humus o composta (compost).
Debe mejorarse el sustrato cada cierto tiempo.
• Una vez sembrada la planta debe regarse diariamente, si está
en exteriores y días alternos si se encuentra en interiores. Tener
presente que existen plantas con régimen específico de riego.
• Tratar de que el riego sea siempre a la misma hora, fundamentalmente, por las mañanas.
• En los hogares se aconseja utilizar el agua donde se lava el
arroz o las verduras; también, la utilizada para hervir huevos,
papas o legumbres, previamente enfriadas.
• Procurar que, de alguna forma, reciban rayos luminosos
teniendo presente que existen plantas ornamentales de sol y
otras de sombra.
• Remover cada determinado tiempo la tierra de la superficie
del recipiente.
• Eliminar las hojas o flores secas.

54

UNIDAD 2
Con estos pequeños consejos estoy seguro que lograrás que
tus plantas en maceta luzcan hermosas y contribuyan a crear
un espacio agradable; ahora bien, como no siempre se tienen
los espacios adecuados para fomentar un jardín o para poder
colocar las macetas es conveniente que compartas las siguientes
propuestas, que he logrado recopilar de diferentes sitios en páginas web y que te servirán como ideas básicas para embellecer
tanto tu escuela como tu hogar (figura 2.19).

Fig. 2.19 Variantes de cultivos de plantas ornamentales

2.5 La agricultura urbana y suburbana.
Agroecología. Desarrollo agroecológico. Cuidado
de los suelos, manejo agroecológico. El compost.
Rotación y asociación de cultivos
Agricultura urbana y suburbana
La agricultura urbana, también conocida como suburbana,
es la práctica de la agricultura con cultivos dentro del área
urbana, fundamentalmente, con el objetivo de producir alimentos. Contribuye a la soberanía alimentaria y a producir
alimentos seguros, de dos maneras: incrementando la cantidad de alimentos disponibles para los habitantes de ciudades
y, en segundo lugar, provee verduras y frutas frescas para los
consumidores urbanos (figura 2.20).

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EDUCACIÓN LABORAL

Fig. 2.20 Agricultura urbana y suburbana

Según datos, aproximadamente 60 % de la población mundial vive en cascos urbanos y estos números van creciendo cada
año. Esto explica por qué la alternativa de la agricultura urbana
se vuelve más y más popular.
El programa de la agricultura urbana surgió en Cuba el 27 de
diciembre de 1987, con la expansión de los organopónicos. Sus
contribuciones fueron esenciales para el desarrollo de la Ley de
Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria, y Nutricional,
aprobada por el Parlamento cubano. Su principio fundamental ha sido la producción sostenible de alimentos sobre bases
agroecológicas, aprovechando todos los espacios posibles en las
áreas urbanas, que puedan acondicionarse para la producción
de alimentos: resumiendo, es la práctica de la agricultura con
cultivos dentro del área urbana.
Agroecología
El deterioro de la cubierta vegetal, la erosión del suelo, el
incremento de la salinidad de los suelos, la disminución considerable del manto freático, la existencia constante de plagas y
enfermedades agrícolas, las inundaciones naturales y la contaminación del aire son algunas de las consecuencias de la agricultura

56

UNIDAD 2
basada en la utilización de productos químicos y en el uso de
grandes cantidades de energía.
La agroecología es una disciplina que surge para contrarrestar
los múltiples factores negativos de la agricultura convencional
y promover la producción agrícola saludable, conservando los
recursos naturales elementales de la producción de alimentos,
tales como: el suelo, el agua y la biodiversidad.
Se basa en la producción de alimentos (figura 2.21), implementando la protección del ecosistema e incluyendo el entorno social.
Es una ciencia basada en el estudio de las relaciones y procesos naturales, que se establecen en un predio agrícola, teniendo en cuenta
el principio de no agredirlo, mediante el empleo de producciones
intensivas que degraden el suelo y afecten al medioambiente.

Fig. 2.21 Producción de alimentos

La agroecología plantea propuestas de manejo agrario y desarrollo, basadas en la sostenibilidad social y ecológica, que
pueden aportar interesantes vías para superar grandes retos de la
humanidad, tales como: el cambio climático, el agotamiento de
los recursos fósiles y minerales o el hambre y las migraciones. En la
actualidad, las prácticas agroecológicas son cada vez más comunes, no solo en las zonas rurales, sino también, en las zonas urbanas.

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EDUCACIÓN LABORAL
En el mundo se toma conciencia de utilizar de manera racional la tierra, para lograr su uso permanente sin degradar
los suelos; para ello, se aplica la agroecología, que basa sus
principios, precisamente, en la no agresión de los suelos con el
uso indiscriminado de fertilizantes sintéticos y el control químico de plagas y enfermedades que, además, afectan la flora
y la fauna del lugar.
Recuerda que…
La agroecología o agricultura ecológica se basa en la
utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos ni para abonar el suelo, ni
para combatir las plagas y enfermedades, logrando
de esta forma, obtener alimentos orgánicos a la vez
que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta
al medio ambiente.

El compost
Para obtener buenos resultados en la producción de alimentos,
a partir de la agroecología, es necesario utilizar fertilizantes para
nutrir el suelo de las sustancias indispensables para que sirvan de
alimento a las plantas. Hoy día se produce una gran cantidad de
fertilizantes de forma industrial, con el inconveniente de que,
generalmente, son tóxicos, tienen un alto costo en el mercado y
lo que es peor, contaminan al medioambiente; por estos inconvenientes, a través del tiempo, el hombre ha ido poniendo en
práctica algunas variantes que sustituyen los fertilizantes industriales como la producción de abonos orgánicos y dentro de estas
el compost o composta (figura 2.22).
El compost es el resultado de un proceso de descomposición
de materiales orgánicos de origen vegetal, animal (estiércol,
piel, pelos) o mixto, sometidos a condiciones de aire, humedad, temperatura y la acción de microorganismos que hace

58

UNIDAD 2
que estos residuos orgánicos se transformen en un producto
que se aplica como abono o fertilizante. Su forma o estructura
puede variar, pero la más utilizada es hacer una pila con los
materiales a utilizar.

Fig. 2.22 Pilas de compost

Los materiales a utilizar, llamados por algunos especialistas
como la basura orgánica está compuesta por: cáscara de frutas,
de viandas; residuos de alimentos, desperdicio de vegetales
y cultivos del mismo huerto (no utilizar los enfermos); otros
componentes que pueden estar presentes son ramas de arbustos bien picadas, bagazo de caña, estiércol, hierba, cal o ceniza,
aserrín, tierra. Una buena pila para compost no debe contener
piedras, partes leñosas y, por su puesto, materiales inorgánicos
como plásticos, vidrios, metales y otros (figura 2.23).

Tubo
perforado
Hierba
verde

Tierra
Ceniza
Tierra
Estiércol

Basura
orgánica
Ramas

Fig. 2.23 Organización de las capas para la elaboración del compost

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EDUCACIÓN LABORAL
En la preparación de la pila para el compost debes tener en
cuenta, cuidados necesarios para la obtención de un producto
de buena calidad:
• Para el montaje de la pila se debe escoger un lugar donde no
sea maltratada por la lluvia ni el sol.
• Primero se debe limpiar el lugar y remover la capa del suelo
donde se pretende montar la pila.
• Los residuos de hierbas y verduras se deben secar algo al sol
antes de incorporarlos a la pila y los muy secos humedecerlos.
• El proceso de descomposición genera temperatura, la cual
debe vigilarse y tomar las medidas para evitar un incendio.
• Una vez terminada la pila con sus diferentes capas, debes
cubrirla con una lona o con una capa de ramas, hojas, yaguas
u otro material.
• No se debe apisonar la pila, esta debe quedar esponjosa permitiendo la entrada del aire.
• Los tallos y ramas gruesas deben quedar debajo de la pila.
• Cada dos o tres semanas se debe remover la pila, de la orilla
al centro.
• El tiempo óptimo para utilizar el producto está entre los dos
o tres meses.
¿Sabías que…?
La lombricultura es otra de las prácticas que se aplica para la obtención de abono orgánico. En Cuba se
aplica desde 1981 como respuesta racional y económica a los problemas causados por la interacción del
hombre con el medioambiente. El humus de lombriz
constituye un abono orgánico rico en sales minerales,
las cuales son absorbidas fácilmente por las plantas.
Es un fertilizante biológico que actúa como un mejorador del suelo elevando su productividad.

60

UNIDAD 2
Rotación de los cultivos
La rotación de cultivos consiste en alternar plantas de diferentes
familias y con necesidades nutritivas diferentes, en un mismo
lugar, durante distintos ciclos; es decir, cultivar en determinada
área, de la misma parcela o huerto, un cultivo específico. Una vez
cosechado, no debe repetirse el mismo cultivo; se recomienda
sembrar otro que tenga diferentes necesidades nutritivas o que
aporten nutrientes al suelo; por ejemplo, las raíces de las plantas de
los frijoles o legumbres son capaces de aportar nitrógeno al suelo.
Se recomienda dejar sus raíces en el suelo cuando se cosechan;
además, este proceder evita la degradación del suelo y que las enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpetúen en un
tiempo determinado. Su finalidad es mantener la fertilidad del suelo.
Muy importante para aplicar esta práctica es dominar o regirse
por el calendario de siembra, que establece las fechas para la siembra
y la cosecha de cada producto; es por ello, que para garantizar una
buena rotación se debe elaborar el plan de rotación.
Asociación de cultivos
Con la aplicación de esta práctica de cultivo, conocida también como policultivos (figura 2.24), puedes sembrar, en una
misma parcela, dos o más especies que se complementan en
su sistema radicular; uno puede ser profundo como el melón
y el otro superficial como la lechuga o una planta defiende a
la otra con su aroma, por ejemplo: la cebolla entre zanahorias
evita la mosca de la zanahoria. Este tipo de plantas recibe el
nombre de plantas insectarias, que atraen y benefician a insectos predadores o parásitos de los insectos plaga.
Al igual que la rotación esta práctica debe estar sometida a una
buena planificación; se debe tener en cuenta el calendario de siembra y asociar a la rotación. Debe evitarse repetir constantemente
la asociación en la misma área, pues, con el tiempo el suelo tiende
a degradarse. Esta puede ser una pequeña contribución al desarrollo agroecológico en una parcela o huerto escolar o familiar.

61

EDUCACIÓN LABORAL

Fig. 2.24 Asociación de cultivos en huertos y parcelas

•
•
•
•
•

Entre sus ventajas están las siguientes:
Se hace mejor uso del suelo, el agua y otros recursos.
Mejor uso del espacio disponible.
Disminución de las plagas y enfermedades.
Aumento de la producción.
Beneficio mutuo entre especies.

En la siguiente tabla 3 podrás conocer algunas propuestas de
asociación de cultivos que puedes realizar en el huerto o parcela.
Tabla 3 Propuesta de asociación de cultivos

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Cultivo principal

Cultivo asociado

Tomate

Cebolla, perejil, zanahoria, lechuga,
rabanito, acelga

Zanahoria

Lechuga, rábano, tomate, cebolla

Habichuela

Lechuga, acelga, rabanito

Espinaca

Lechuga, rabanito

Col

Cebolla, remolacha, plantas aromáticas

Ajo y cebolla

Remolacha, lechuga, tomate

UNIDAD 3

Elementos sencillos de electricidad

C

omo conociste en el capítulo Generalidades, en el presente
curso escolar conocerás una nueva área de trabajo y los conocimientos que adquieras, los podrás podrás aplicar en la
solución de problemas de la vida cotidiana, que se presentan en
la práctica, relacionados con la electricidad: un tipo de energía
que estudiaste en la asignatura Ciencias Naturales.
¿Qué vas a aprender?
Conocerás los elementos esenciales relacionados con la importancia de la energía eléctrica, su obtención y la necesidad
de su ahorro; así como la relación que guarda con el cuidado
del medioambiente. Te adentrarás en los circuitos eléctricos
sencillos, teniendo en cuenta los elementos que lo componen.
Aprenderás a realizar la lectura del metro contador como vía
para incentivar el ahorro en la escuela o en el hogar.
¿Para qué te sirve?
Todos estos conocimientos te servirán para dar solución a
problemáticas que se te puedan presentar en la vida cotidiana, relacionados con la electricidad, teniendo en cuenta tu
edad y responsabilidad; por ejemplo: conocer el consumo de

63

EDUCACIÓN LABORAL
electricidad en tu hogar o en tu escuela, que te permita tomar
medidas para el ahorro de electricidad o confeccionar un artículo donde sea necesario realizar una instalación eléctrica.
¿Qué debes saber?
Debes tener presente los conceptos de herramientas, instrumentos y dispositivos; así como, la importancia que reviste todo
lo relacionado con el ahorro de la energía eléctrica y las consecuencias negativas que provocan el uso de fuentes de energías
no renovables, para el medioambiente.

3.1 Nociones sobre la obtención de la energía
eléctrica. Circuito eléctrico sencillo. Elementos
que lo componen: conductor, fuente, interruptor y
consumidor. Montaje de circuito eléctrico sencillo
Nociones sobre la obtención de la energía eléctrica
Con el desarrollo alcanzado por la sociedad actual es muy
importante la utilización de la electricidad para poder desarrollar la producción de bienes de consumo y las prestaciones de
servicios que necesita la sociedad; por lo tanto, muchas actividades de la vida cotidiana resultan difíciles de realizar, ya
que los aparatos y equipos electrodomésticos no funcionan sin
energía eléctrica.
Cuando se habla de la energía eléctrica, comúnmente, se utiliza el término obtención o producción, pero debes tener claro que
la electricidad es un fenómeno producido por la transformación
de la energía, proceso que estudiarás con mayor profundidad en
los grados de secundaria.
Hoy se utiliza un grupo de energías para poderlas transformar
en energía eléctrica (figura 3.1), entre ellas tenemos las siguientes:
Térmica. Las que utilizan los combustibles fósiles como el petróleo, el carbón, gas y otros. A estas instalaciones se les llama
centrales termoeléctricas; generalmente, tiene un alto consumo

64

UNIDAD 3
de sus fuentes de energía que son agotables y sus residuos altamente contaminantes.
Hidráulica. La que aprovecha la energía del agua propia de
saltos naturales o los fabricados en embalses o presas. Reciben el
nombre de hidroeléctricas. Su fuente de energía es renovable y
de baja contaminación.
Eólica. Aprovecha la energía del viento. Estas instalaciones se conocen como parques eólicos. Su fuente de energía
es renovable y no se agota, estamos hablando del viento;
prácticamente no produce contaminación al medioambiente,
aunque tiene algunas incidencias con las aves migratorias.
Fotovoltaica. Aprovecha la energía del sol, prácticamente,
inagotable. Estas instalaciones son más comunes en nuestro
país. Reciben el nombre de parques fotovoltaicos. Su contaminación puede considerarse nula.
Mareomotriz. Quizás una de las menos conocidas; aprovecha la energía que puede generar el fenómeno de las mareas
que se producen en nuestros océanos. Este proceso tampoco
es contaminante; puede tener determinadas incidencias con
algunas especies marinas.
Nuclear. Aprovecha la energía que son capaces de producir
ciertos minerales. Aunque son altamente eficiente sus residuos
son muy contaminantes y peligrosos. La humanidad ya se ha
tenido que enfrentar a varios accidentes muy costosos en este
tipo de instalaciones.
Bioeléctrica. Las plantas bioeléctricas aprovechan la energía
que despide la quema de residuos de aserríos, de plantas como:
malezas, marabú y el bagazo de la caña.
Nuestro país se encuentra enfrascado en potenciar la obtención
de la energía eléctrica, a partir de fuentes renovables, con el objetivo
de contribuir a la disminución de la contaminación medioambiental y, por otra parte, la de no ser dependiente absoluto del uso del
petróleo, ya que, nuestro país no es un productor potencial de ese
combustible y tiene que adquirirlo en el mercado internacional.

65

EDUCACIÓN LABORAL

a

b

c

d

e

f

Fig. 3.1 Plantas eléctricas: a) termoeléctrica; b) hidroeléctrica;
c) parque eólico; d) parque fotovoltaico; e) planta mareomotriz;
f) planta nuclear

66

UNIDAD 3
La corriente eléctrica se transporta desde las plantas donde se genera hasta los centros que la consumen, a través de los conductores
eléctricos (figura 3.2). En la industria se utiliza para el funcionamiento de las diversas maquinarias y el alumbrado. En los hogares
y en las escuelas es esencial para el alumbrado y el funcionamiento
de equipos electrodomésticos como los televisores, ventiladores,
refrigeradores, neveras de agua y computadoras, entre otros.

1

2

3

4

1. Planta generadora
2. Transformador

5

6

3. Subestación de
distribución
4. Fábrica
5. Centro comercial
6. Vivienda

Fig. 3.2 Transportación de la energía eléctrica desde la central
generadora hasta los consumidores

En ocasiones, en tu hogar, la escuela o en tu comunidad surge la necesidad de instalar un bombillo o una lámpara para
el alumbrado, hacer un croquis que incluya una señal lumínica
o confeccionar un juguete móvil agregándole una instalación
eléctrica para el encendido de las luces.

67

EDUCACIÓN LABORAL
¿Qué harías para resolver estas situaciones? ¿Cuáles son
los materiales a emplear? ¿Qué medios de trabajo utilizarías? ¿Qué es un circuito eléctrico?
Circuito eléctrico sencillo, elementos que lo componen:
Un circuito eléctrico es una combinación de elementos conectados entre sí (figura 3.3), que generan y transportan electricidad
por medio de conductores unidos de sus extremos; también, se
puede decir que es un camino cerrado que está integrado por
generador o fuente, conductores, receptor o consumidor y dispositivos (receptáculos, interruptores, fusibles y otros).
Fuente de energía

Consumidor

Receptáculo

Conductores
Interruptor
Fig. 3.3 Elementos de un circuito eléctrico simple

Te ofrecemos las características elementales de cada uno de los
elementos que integran el circuito eléctrico a continuación:
Fuente de energía. Encargada de aportar la energía eléctrica
al circuito; en este caso es una batería.
Conductores. Su función es trasladar la energía eléctrica hasta los consumidores para producir otro tipo de energía como la
luminosa o la calorífica, entre otras (figura 3.4). Se confeccionan,
fundamentalmente, de cobre o aluminio, pues estos materiales
son buenos conductores de la electricidad y ofrecen muy poca
resistencia al paso de la corriente por ellos.

68

UNIDAD 3

a

b

c

Fig. 3.4 Diferentes tipos de conductores: a) cable; b) cordón; c) alambre

Dispositivos
Interruptor. Es un accesorio especial de mando o control que
permite abrir o cerrar el circuito a voluntad del usuario.
Receptáculo. Conocido como soquet. Tiene como función la
de acoger en su estructura los bombillos de roscas. En otros modelos de bombillas pueden ser los llamados portalámparas.
Consumidor. Conocido, también, como receptor. Es el elemento del circuito que transforma la corriente eléctrica en otro
tipo de energía (calorífica, lumínica y otras); por ejemplo: bombillos, motor, plancha eléctrica y secador de pelo.
Montaje de circuito eléctrico sencillo
Existen varios tipos de circuitos eléctricos. En este grado solo
conocerás los elementos esenciales sobre el circuito en serie:
Circuito en serie. Es aquel en que varios elementos se disponen de la manera en que la salida de uno es la entrada del
siguiente. En este circuito, la corriente que circula por todos
los elementos es idéntica, ya que la energía eléctrica solamente
dispone de un camino. Cuando un dispositivo de los que se encuentran conectados en serie falla, todos los demás se quedan,
también, sin energía eléctrica. En la figura 3.5 podrás observar
la representación de un circuito en serie.

69

EDUCACIÓN LABORAL
Fuente de energía

Bombillo

Conductores

+
Interruptor
Fig. 3.5 Representación de un circuito en serie

En la figura 3.6 podrás encontrar algunos de los símbolos que
se utilizan para representar un circuito eléctrico simple.
Simbología para representar un circuito
Elementos

Simbología

Conductor
Interruptor
Bombillo

Batería

+

-

Medios de trabajo
¿Cuáles son los medios de trabajo que debes utilizar en
las labores de electricidad?
Al igual que en el resto de las áreas de trabajo, para la
realización de las diferentes labores, se necesitan determinados
medios de trabajo para realizar las operaciones en el proceso de
construcción de objetos. Dentro de estos medios se encuentran

70

UNIDAD 3
dos herramientas fundamentales, que se utilizan en las labores
de electricidad, como son el alicate universal y el destornillador.
Alicate universal. Es una de
las herramientas más utilizadas
en los trabajos relacionados con la
electricidad (figura 3.7); conocida
desde el 5.º grado.
Está diseñada para la realización
de diferentes operaciones, dentro
de las que se pueden citar las de
cortar conductores, fijar tornillos o
tuercas y torcer alambres para unir
conductores. Es una herramienta
de variados usos; es por ello, que
Fig. 3.7 Alicate universal
a la hora de utilizarla debes tener
en cuenta las normas de seguridad
e higiene y las medidas para conservarlo y alargar su vida útil.
Modo de empleo:
• Antes de comenzar el trabajo con corriente eléctrica se debe
desconectar el circuito.
• Se toma el alicate con una mano colocando los dedos en los
brazos y con la otra, el resto de los materiales que se utilizarán
en la labor a realizar, teniendo en cuenta la operación que se
quiere ejecutar (cortar, sujetar, torcer, doblar).

•
•

•
•

Normas de seguridad e higiene:
Manipular la herramienta siempre por sus mangos y con
protectores.
Sujetar los conductores dejando siempre un tramo de 1 a 2 cm
de longitud del lugar de corte, de manera que no haya riesgos
de lesiones en los dedos.
No cortes puntillas ni alambres acerados; puedes dañar su filo.
Una vez terminada su manipulación se debe limpiar y lubricar
correctamente.

71

EDUCACIÓN LABORAL
Destornillador. Otra herramienta utilizada en los trabajos de
electricidad es el destornillador (figura 3.8). Se utiliza exclusivamente para atornillar y desatornillar tornillos. Existen diferentes
tipos de acuerdo con la forma de la cabeza del tornillo. Los más
comunes son el de paleta y el de estría.

a

b

Fig. 3.8 Destornilladores: a) de paleta; b) de estría

•
•
•

•
•

Modo de empleo:
Hacer un orificio de diámetro algo menor que el diámetro del
tornillo, en el lugar donde se va a introducir.
Seleccionar el destornillador de acuerdo con el tornillo a
manipular.
Presentar el tornillo en el agujero e introducir la punta del
destornillador en la ranura, sosteniéndolo perpendicularmente, apoyando el mango contra la palma de la mano y con el
dedo índice cerca del regatón.
Girar el destornillador en el sentido de las agujas del reloj o a la
inversa, de acuerdo con la operación (atornillar o desatornillar).
Hacer presión con una mano y, al mismo tiempo que con la
otra mano, se sujetará ligeramente la punta del destornillador
para sostenerlo en la ranura, al iniciar la operación.

72

UNIDAD 3
Normas de seguridad e higiene:
• Si la operación con la herramienta se realiza en un circuito
eléctrico se debe desconectar el circuito antes de comenzar.
• Sujetar firmemente la pieza que se quiere atornillar.
• Ubica las manos siempre lejos de la punta del destornillador,
mientras se manipula.

•

•

•
•

Medidas para el cuidado y conservación:
Seleccionar adecuadamente el tipo de destornillador a utilizar, teniendo en cuenta la ranura del tornillo y su tamaño
para garantizar un buen agarre.
No se debe modificar la punta de los destornilladores, estos
están diseñados por sus constructores en su forma y tamaño
para ajustarse a las ranuras de los tornillos.
No golpear el destornillador; esta acción termina desfigurando el cabo y haciendo inservible la herramienta.
No utilizarlo como palanca o punzón.

3.2 Lectura del metro contador. Cálculo
del consumo. Medidas de ahorro de electricidad
en la escuela y en el hogar
El Estado cubano invierte gran cantidad de recursos para
obtener la energía eléctrica necesaria para el país; por lo que
se hace necesario tomar las medidas pertinentes para el ahorro
de este importante recurso, teniendo en cuenta el alto costo
que conlleva su producción.
¿Cómo se mide el consumo de energía eléctrica?
Para medir el consumo de electricidad en las fábricas, las instituciones de servicio, así como en los hogares, se han instalado
metros contadores (figura 3.9) , equipos que han sido diseñados

73

EDUCACIÓN LABORAL
con este fin; por lo que debes aprender a realizar su lectura
para que conozcas la cantidad de energía eléctrica que consumes en tu hogar en el día, en la semana y en el mes; así tomarás
las medidas para disminuir ese consumo cuando detectes que es
alto y, además, disminuirás, también, el gasto monetario que se
debe asumir por el consumo; de esta forma, contribuirás con el
ahorro de energía eléctrica que tanto necesita el país.
Existen dos tipos de metro contador para medir el consumo de
energía eléctrica: el metro contador de esfera y el metro contador digital, los que registran la cantidad de energía eléctrica en
kilowatt/hora (kWh) consumida en un período determinado.

a

b

Fig. 3.9 Metros contadores de electricidad: a) de esferas; b) digital o analógico

Lectura del metro contador
¿Cómo se realiza la lectura del metro contador?
Para realizar la lectura y saber el consumo de electricidad debes tener en cuenta, el tipo de metro contador eléctrico de que
se trate. Si este es del tipo digital se toma el número tal y como
aparece, desechando la última cifra, si es de otro color o está separado por coma.

74

UNIDAD 3
Si el metro contador eléctrico es de esfera, su lectura se hace
un poco más compleja, motivo por el cual este tipo de metro
contador se ha ido sustituyendo paulatinamente por metros
contadores digitales.
Este tipo de metro contador contiene seis relojes con los números del uno al diez, que está representado por la cifra cero
(0) y colocados de forma alterna en relación con la dirección
de los números. Para conformar el número de la lectura, o sea,
para determinar la cantidad de kilowatt / hora consumida en el
período que se trate, se toma el número que marca la aguja en
cada uno de los relojes. Si la aguja se encuentra entre dos cifras,
se toma la de menor valor, luego se conforma el número de la
lectura de izquierda a derecha.
Si ya sabes cómo realizar la lectura del metro contador eléctrico podrás confirmar que la lectura representada en la figura
3.10 debe ser: 29113, recuerda que lo marcado en la esfera roja
se tiene en cuenta.
METRO DE ESFERAS

8
7

2
3

1

0

9

4 5 6

8
7

9

0

1

6 5 4

2
3

2
3

8
7

1

0

9

4 5 6

9

0

1

6 5 4

8
7

2
3

8
7

9

0

1

6 5 4

2
3

2
3

1

0

9

4 5 6

8
7

Fig. 3.10 Lectura del metro contador de esferas

Si diariamente, a una hora fija lees el metro contador y realizas un sencillo cálculo matemático, puedes conocer la cantidad de
energía eléctrica que estás consumiendo diariamente; esto permite

75

EDUCACIÓN LABORAL
determinar el comportamiento del consumo. Recuerda que la tarifa para el pago de la electricidad está establecida para que los
mayores consumidores sean los que más tengan que pagar, ya que
en la medida en que el consumo aumenta, el precio del kilowatt es
más caro. Esta tarifa recibe el nombre de tarifa progresiva.
Medidas para el ahorro de energía eléctrica. Elaboración
del plan de ahorro de electricidad
Ahorrar energía significa reducir su consumo consiguiendo
los mismos resultados que gastando más. Disminuir el gasto
de energía aporta muchos beneficios y ahorra combustibles
al país; por lo tanto, estamos contribuyendo a su economía,
protege al medioambiente y también, contribuye a disminuir
los gastos familiares.
Dejar de utilizar energía eléctrica no significa ahorrar; utilizarla eficientemente, sí es ahorrar; por ejemplo, cuando se
solicita ahorrar energía eléctrica apagando las luces se trata
de lograr la misma iluminación con menos gastos o sea con
mayor eficiencia,
En un planeta donde los recursos naturales, especialmente
los energéticos, son derrochados, el plan de ahorro energético
surge como necesidad de economizar los recursos disponibles,
salvaguardar las fuentes de energía no renovables y reducir el
impacto del cambio climático en nuestro planeta.
En nuestro país, específicamente para el Ministerio de Educación, existe un programa de ahorro de electricidad (PAEME).
Investiga en qué consiste este programa y elabora un plan de
ahorro de energía eléctrica para tu hogar o para tu escuela.
Algunas medidas que debes tener en cuenta para propiciar el
ahorro, tanto en tu escuela como en tu hogar, son las siguientes:
• En el alumbrado utiliza bombillos ahorradores o de tecnología LED. Deshecha los bombillos incandescentes.
• Aprovecha al máximo la luz solar.

76

UNIDAD 3
• Evita abrir seguido el refrigerador. No abras la puerta demasiado; piensa lo que vas a tomar antes de abrirlo. No guardes
alimentos calientes, espera que se refresquen.
• No utilices el televisor como radio. Cuando estés viendo la televisión puedes tener una luz tenue para que te acompañe.
• No dejes la computadora encendida si vas a recesar un tiempo
en el trabajo que realizas.
• Si utilizas la plancha evita que sea para una sola prenda.
• En las cocinas eléctricas utiliza recipientes de fondo plano.
Demuestra lo aprendido

1. A partir de los conocimientos aprendidos sobre electricidad, realiza un croquis donde se represente el circuito de un
vehículo con dos bombillos y un interruptor.

2. Realiza la lectura del metro contador de tu escuela durante
un período de una semana y registra en tu libreta la cantidad de kilowatts consumidos.
a) Determina las razones que provocaron algún sobreconsumo.
b) ¿Cuál fue el promedio diario de kilowatts consumidos?
c) Elabora el plan de ahorro de energía y coméntaselo a tus
compañeros.

77

UNIDAD 4
Trabajos con materiales variados

¿Qué vas a aprender?
n esta unidad vas a continuar el estudio de materiales que ya
estudiaste en grados anteriores, pero en esta ocasión se van a
agrupar con el nombre de “Materiales variados”. Vas a aprender sobre la importancia que tiene la recuperación de esos materiales y cómo al darles nuevos empleos en la confección de objetos
de utilidad social, se contribuye a su reciclaje, lo cual es muy importante para la economía del país y el cuidado del medioambiente.
Otro asunto que vas a conocer con mayor profundidad es lo
relacionado con el desarrollo de los procesos constructivos: su
concepción, planificación y ejecución y la representación de los
artículos a construir.

E

¿Para qué te sirven?
El empleo de estos materiales es fundamental para el desarrollo
de habilidades manuales, que debes lograr al emplear los medios
de trabajo; así como la solución de problemas que vas a encontrar
en tu escuela, en tu casa o en la comunidad. Saber construir artículos de utilidad te permitirá sentir satisfacción por lo que haces.
¿Qué debes saber?
Para trabajar con estos materiales debes recordar sus orígenes, características y propiedades, que fueron estudiadas desde

78

UNIDAD 4
primer grado hasta el 5.º grado; también, debes conocer cómo
emplear los medios de trabajo y los procedimientos para la ejecución de las diferentes operaciones técnicas. Es importante que
tengas presente la representación en dos vistas ya conocidas.
Los materiales variados. Definición y clasificación
Como materiales variados se consideran aquellos que presentan
características y rasgos muy particulares (figura 4.1), que los hacen
muy difícil de agrupar en un mismo género; sin embargo, ellos se
pueden combinar al construir un artículo y elaborar otros objetos.
Materiales variados
Naturales

Origen animal Origen vegetal
•
•
•
•
•
•

Pluma
Cáscara
de huevo
Concha
Hueso
Pelo
Otros

•
•
•
•
•
•

Hoja
Rama
Semilla
Yagua
Fruto
Otros

Recuperados

Origen mineral
•
•
•

Arena
Piedra
Barro

•
•
•
•
•
•
•
•

Papel
Cartón
Corcho
Tela
Piel
Plástico
Envase
Otros

Fig. 4.1 Materiales variados

Entre ellos se encuentran aquellos que nos aporta la naturaleza. Como premisa al utilizar estos materiales se debe cuidar y
no maltratar la naturaleza en su recolección, se debe esperar que
esta nos los entregue. Es por ello que:
• No debes maltratar una planta para obtener sus semillas u hojas.
• Inconcebible arrancarle las plumas a un ave para ser utilizadas
en confecciones artesanales.
• No utilizar materiales que aporten especies que estén protegidas
por su posible extinción; por ejemplo, las conocidas polymitas.

79

EDUCACIÓN LABORAL
En el caso de los materiales recuperados podemos decir que son
todos aquellos que han sido elaborados para cumplir su función
y han perdido su valor de uso. Es interesante que, en todos ellos,
se han utilizado materiales aportados por la naturaleza para su
confección. Uno de los ejemplos más conocidos son los envases o
recipientes plásticos, que de paso son los materiales plásticos los
que están contaminando a gran velocidad nuestras tierras y aguas.
Entre los cuidados que debes tener al trabajar con estos materiales están los siguientes:
• Antes de trabajar con ellos comprueba que estén limpios.
• No utilices envases o recipientes que se hayan utilizado para
guardar líquidos tóxicos.
• Al terminar el trabajo con ellos debes lavarte bien las manos.

4.1 Ampliación de los conocimientos sobre
la madera
El artículo que se está analizando es para construirlo en madera natural. Sobre este material debes conocer elementos nuevos
y recordar lo aprendido en 5.º grado (figura 4.2).
Recuerda que…

Corteza

Anillos anuales:
representan los
años de vida
del árbol

Duramen
Corazón
Albura

Fig. 4.2 Madera natural

80

UNIDAD 4
Saber más
La figura 4.3 muestra
el tronco de un árbol
que fue talado; observa que ha perdido la
corteza y en el borde
superior la albura empieza a enfermarse,
lo cual trae como consecuencia que vaya
Parte enferma de la albura y la
perdiendo su utilidad
formación de grietas
como madera para
construir artículos de
Fig. 4.3
utilidad social. Desde
esta imagen puedes valorar la importancia de la corteza en los árboles para proteger la madera y cómo los
agentes externos (sol, lluvia y la acción física) pueden
causar deterioros en lo que es la albura y el duramen.
Esta información te es muy útil para cuando vayas a
utilizar la madera con la finalidad de construir artículos.

4.2 Las tablas y los listones. Características.
Aplicaciones
Ya conoces que en los aserríos es donde se procesan los bolos
de los árboles para ser convertidos en diferentes piezas y utilizarlos en las carpinterías para diversas actividades y construcciones.
Recuerda que…
Entre las piezas que se obtienen en los aserríos se
encuentran: las chapas, las tablas, los listones, los tablones, las viguetas y las vigas.

81

EDUCACIÓN LABORAL
Nos corresponde ampliar algunos datos relacionados con las
tablas y con los listones:
Tablas. Son piezas de sección rectangular, cuyo ancho siempre
será mucho mayor que su grosor. Su ancho puede oscilar entre los
10 cm y los 30 cm. Mientras que su grosor está entre 1 cm y 3 cm.
Las tablas tienen múltiples usos en la carpintería: en la construcción de viviendas, puertas, encofrados, pequeñas embarcaciones
y en cajas de embalajes, entre otros usos (figura 4.4).

a

b

Fig. 4.4 Utilización de las tablas: a) viviendas; b) palé

Para su utilización se tiene en cuenta la calidad de la madera.
Es por eso que, para la confección de una puerta o una vivienda,
se utiliza una madera de mejor calidad que la utilizada para la
confección de cajas de embalaje o de los palés.
Listones. Son piezas de sección cuadradas o rectangulares,
pero difieren bastante, en sus dimensiones, de las tablas. Sus
dimensiones de sección pueden variar entre los 2 cm x 4,5 cm a
4,5 cm x 4,5 cm (figura 4.5). Se utilizan, también, en la fabricación de puertasy ventanas; sobre todo, en partes decorativas,
marcos y afiches, así como para determinar divisiones en muebles y armarios.

82

UNIDAD 4

Fig. 4.5 Listones

4.3 Nociones sobre las distintas ramas
de la carpintería
Los perfiles de madera mencionados anteriormente son utilizados en las diferentes ramas de la carpintería. Esas ramas son:
Carpintería de ribera. Es la especialidad de la carpintería que
se ocupa de la construcción de pequeñas embarcaciones de madera
(figura 4.6). Por el desarrollo tecnológico alcanzado en los diferentes materiales de la construcción es un oficio considerado en desuso;
sin embargo, existen todavía muchos carpinteros que siguen la
tradición de carpintería de ribera en distintas partes del mundo.

Fig. 4.6 Carpinteros de ribera en plena labor

83

EDUCACIÓN LABORAL
Carpintería en blanco. Sección de la carpintería que se encarga de la construcción de puertas y ventanas (figura 4.7). Hoy
día se encuentra muy desarrollada la fabricación de puertas
y ventanas de aluminio, y en algunos casos de plástico.

Fig. 4.7 Puerta y ventana de madera

Los encargados de la fabricación de las puertas y ventanas,
también deben confeccionar los marcos que las acompaña. En
la fabricación de ambas se seleccionan, generalmente, maderas
resistentes a la humedad y que brinden un aspecto agradable por
su color y betas.
Carpintería de ebanistería. Es una especialización dentro
de la carpintería y está orientada a la construcción de muebles
con decoraciones, llamados también muebles finos (figura 4.8).
Para la construcción de muebles en esta especialidad de la carpintería se emplean diferentes tipos de maderas preciosas tales
como: roble, cedro, caoba y otras más que se pueden tallar, lijar y
pulir con facilidad, y resaltan por sus colores y betas

84

UNIDAD 4

Fig. 4.8 Muebles con partes resaltadas por la talla

Los ebanistas son capaces, también, de fabricar otros tipos de
muebles sin que tengan que estar presentes los elementos de la
talla (figura 4.9).

Fig 4.9 Muebles construidos a partir de la ebanistería

85

EDUCACIÓN LABORAL
Saber más…
El término ebanistería procede de un tipo de madera
de origen africano; ébano es el nombre del árbol que
da esa madera. Esta madera es dura y pesada, negra
en el centro y blanca en la corteza.

Carpintería de encofrado. Es la especialidad de la carpintería que se encarga de armar estructuras y moldes de madera,
para trabajar la albañilería en las construcciones.
Placas, cimientos, escaleras, zapatas y cerramientos necesitan de moldes para poder vaciar en ellos la mezcla de concreto
y lograr las estructuras, formas y dimensiones deseadas (figura
4.10). Se hace imposible realizar la construcción de una vivienda determinada, sin la presencia del encofrado. En este tipo de
trabajo no se utilizan maderas de alta calidad.

Fig. 4.10 Estructura de un encofrado

4.4 Representación de los artículos a construir
empleando materiales variados
Volvamos al análisis del artículo que se está proponiendo; para
su construcción necesariamente tienes que conocer su forma y
dimensiones que te permitirá seleccionar el material necesario
para su construcción y darle la forma definitiva.

86

UNIDAD 4
Esta representación se puede hacer siguiendo los métodos estudiados en 5.º grado sobre el dibujo de dos vistas y que forma parte
del análisis del proceso constructivo que estudiaste en el capítulo
Generalidades, de este libro de texto: el dibujo mediante el empleo
de la cuadrícula y el dibujo de tres vistas del artículo a construir.
Vamos a partir de un artículo que
puede ser construido con una pieza de
madera recuperada, caja de cartón, plástico o de pladur, entre otros (figura 4.11).
Se debe analizar la situación (el problema social) a resolver: la construcción
de un portalápiz y para otros medios
escolares, como pueden ser la goma de
borrar y el sacapuntas, y así lograr una
Fig. 4.11 Portalápiz
mejor organización del puesto de trabajo en el que realizas tus tareas docentes.
Un primer tema interesante es que puedes observar que este
artículo es muy sencillo y como detalle a resaltar son los dos orificios que tienen el objetivo de sujetar los lápices; detalle que
puedes cambiar al igual que la forma del artículo y las dimensiones que se proponen; por ejemplo, pudieras pensar en realizar
un tercer orificio para acomodar un tercer lápiz.
Para conocer las dimensiones del
Vista
C
artículo y todos sus detalles es necesuperior
sario el dibujo de sus tres vistas y su
acotado. Ya conoces la vista frontal
y la lateral. Veamos ahora, cómo podemos dibujar una tercera vista que
la llamaremos vista superior; para
ello, vamos a utilizar un recurso muy
Vista
Vista
sencillo: observa que cada cara del
frontal
lateral
cuerpo está identificada con una fleA
B
cha, con una letra y acompañada de
Fig. 4.12 Vistas del portalápiz
un color (figura 4.12).

87

EDUCACIÓN LABORAL
Recuerda que …
Las vistas se obtienen de proyectar las caras del cuerpo hacia un plano; así, al mirar el cuerpo por donde
indica la flecha “A” se obtiene la vista frontal; al girar
el cuerpo y mirarlo por donde indica la flecha “B” se obtiene la vista lateral izquierda ya conocidas, y al mirar el
cuerpo desde la flecha “C” se obtiene la vista superior,
que es la tercera vista. Esta última vista proporciona la
anchura y la profundidad del artículo (figura 4.12).

En la figura 4.13 puedes observar cómo quedan las representaciones del artículo en sus tres vistas debidamente acotadas y el
acotado fundamental para determinar su forma y el lugar de los
agujeros y su diámetro.
Vista lateral
30

20

Vista frontal

40

60

10

30

Vista superior
0 10
25

25
Fig. 4.13 Representación de las tres vistas del artículo

Observa que al trazar las vistas del cuerpo se han empleado
diferentes tipos de líneas, asunto que ya conoces del 5.º grado. Es muy importante que conozcas qué línea emplear en cada

88

UNIDAD 4
representación, porque ellas tienen su significado y de acuerdo
con su empleo se realiza la lectura del dibujo.
En este caso, conocerás dos nuevas líneas que se utilizaron en
la representación del portalápiz, para destacar los orificios para
los lápices y que son:
• Líneas para representar perfiles ocultos.
• Líneas para representar ejes de simetría.
Estas líneas tienen la mitad del grueso de las líneas de contorno, por lo tanto, son líneas finas al igual a las que se utilizan
para el acotado.
Descripción

Representación

Línea fina
de trazos
Línea fina
de trazos
largos y
puntos

Aplicación

Espesor

Línea para perfiles ocultos

0,5

Línea para centros

0,5

Línea para ejes
de simetría

0,5

¿Sabías que…?
Existe un programa informático conocido como
Scratch que permite realizar el dibujo de los cuerpos.
Con la ayuda de tu maestro (a) procede a realizar el
dibujo del artículo que vas a construir.

En la figura 4.14 se muestra cómo pudiera quedar la planificación del artículo propuesto (portalápiz), aplicando los
conocimientos del dibujo relacionados con las proyecciones de
las tres vistas y el alfabeto de las líneas.

89

EDUCACIÓN LABORAL
Artículo: Portalápiz
Materiales: Madera, pintura, lija

Vista lateral
30

20

Vista frontal

40

60

10

30

Vista superior
0 10
25

25

Operaciones
técnicas

Herramientas

Instrumentos

Medir

Regla de
medición

Trazar

Regla de medición y lápiz

Dispositivos

Cortar

Serrucho

Sobre banco

Desbastar

Escofina

Presilla “C”

Perforar

Taladro / Broca

Presilla “C”

Lijar
Pintar

Brocha o pincel

Lijar

Sobre banco

Fig. 4.14 Planificación para la confección del portalápiz

90

UNIDAD 4
Esta planificación precisa los medios de trabajo que debes utilizar y en su orden. Algunos detalles a resaltar son los siguientes:
• Las dimensiones y forma que se ubiquen en el documento deben respetarse. Se supone que, previamente, se realizaron los
análisis correspondientes.
• El perforado pudiera realizase, también, con el berbiquí y las
barrenas, pero al tener esos orificios un diámetro pequeño
(ø10 mm) es preferible realizarlos con el taladro y una broca.
• Las últimas dos operaciones (lijar y pintar) se realizan para darle el acabado al portalápiz. El lijado se debe empezar con un
grano grueso y después con uno más fino.
• Al artículo puede aplicársele pintura o barniz.
Operaciones con el taladro y el berbiquí
Ya conoces las dimensiones y la forma del artículo a construir,
los medios de trabajo y el orden de su utilización de acuerdo con
la planificación establecida. Entre las herramientas a utilizar se han
mencionado el taladro con las brocas y el berbiquí con las barrenas.
Estas dos herramientas (figura 4.15) ya son conocidas de grados anteriores, pero por su complejidad en su manejo creemos
necesario retomar lo ya conocido e incorporar nuevos elementos
para tu conocimiento.

a

b
Fig. 4.15 Herramientas para perforar:

a) berbiquí y lar barreras; b) taladro y las brocas

91

EDUCACIÓN LABORAL
Perforar. Es la operación que permite realizar orificios, generalmente, redondos en diferentes materiales. Para abrir agujeros
en la madera, material que nos ocupa con la finalidad de pasar
o introducir tornillos, tarugos o colocar otros elementos es necesario auxiliarse de un berbiquí con las barrenas o de un taladro
de mano con las brocas.
Curiosidades
Tanto el berbiquí como el taladro por sí solos nada
pueden hacer; necesitan obligatoriamente, “la ayuda” de las barrenas y de las brocas para poder realizar
las perforaciones que siempre serán cilíndricas.

Algunas precauciones que se deben tener presentes al utilizar
ambas herramientas:
• Selecciona adecuadamente las herramientas cortantes (barrenas
o brocas) antes de realizar la perforación.
• Sujeta de forma firme la herramienta cortante (barrena o
broca) en el mandril del berbiquí o del taladro.
• Marca bien donde realizarás el perforado; si es posible, con
una marca algo profunda.
• Ubica la punta de la herramienta cortante en el centro de
perforación.
• Sujeta de forma firme, con una presilla “C”, la prensa o el
tornillo de banco la pieza a perforar.
• Al perforar mantén el conjunto de forma vertical. No realices
movimientos laterales bruscos, ya que pueden quebrar la
barrena o la broca.
• Cuida la mesa de trabajo protegiéndola con el sobre banco.
• Nunca elimines los residuos de la perforación con las manos ni
soplando. Evita posibles accidentes.
• Una vez terminado el trabajo retira la herramienta cortante
del mandril y aplica el mantenimiento a todos los elementos.

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UNIDAD 4
Saber más
En la actualidad existen modelos de taladros manuales, que
brindan más comodidad al realizar la operación del perforado.
Su fuerza motriz es garantizada
por la corriente eléctrica; además, muchos de ellos tienen la
opción de velocidad de rotación
de las brocas (figura 4.16).

a

Fig. 4.16 Taladros de mano: a) de
baterías recargables; b) eléctrico

b

Si analizas la planificación (figura 4.14) podrás observar que
tienes otras herramientas para poder confeccionar el portalápiz;
estamos hablando del serrucho y de la escofina (figura 4.17).

a

b

Fig. 4.17 Herramientas: a) escofina; b) serrucho

Serrucho. Herramienta para cortar la madera, por excelencia; tal
es así, que podemos decir que es la herramienta que identifica a los
carpinteros. De acuerdo con la planificación, la utilizarás para obtener la pieza de madera con que confeccionar el portalápiz y lograr
el escalón que lo distingue; para ello, tendrás que dar dos cortes.

93

EDUCACIÓN LABORAL
Algunos consejos prácticos para el uso de esta herramienta
son los siguientes:
• Selecciona el serrucho de acuerdo con la operación a realizar.
• Utiliza la herramienta debidamente afilada y con su triscado
correcto.
• Cuida que su mango se encuentre unido de forma firme a su
hoja.
• Traza por donde debes realizar el corte como guía esencial
para lograr precisión.
• Sujeta de forma firme la pieza que vas a cortar en el sobrebanco, con una presilla “C”, en la mordaza o en el tornillo de
banco.
• Logra que la hoja del serrucho se mantenga recta (90°) con
relación a la superficie de la pieza que se corta.
• El desplazamiento del serrucho debe realizarse a un ritmo suave. Corta en su carrera hacia adelante (desplazamiento), por lo
que es en ese momento que debes ejercer la fuerza principal.
• Terminado el trabajo debes limpiarlo y cubrirlo con una pequeña capa de aceite. Se debe guardar de forma suspendida.
Seguro habrás podido ver otros tipos de serrucho; ellos se
distinguen por el tamaño y por la función que realizan al cortar
en la madera; por ejemplo: los serruchos empleados para cortar la madera a lo largo de la fibra se denominan serruchos de
hilar y los serruchos empleados para cortar la madera de forma
transversal a la dirección de las fibras se denominan serruchos
de trozar.
Escofina. Se utiliza para desbastar la madera. Sus dientes son
capaces de desprender pequeñas virutas de la madera. Las más
comunes son las planas y la media caña. Algunas recomendaciones para su utilización son las siguientes:
• Utilízala siembre con cabo. Antes de trabajar revisa que su
cabo se encuentre unido a la escofina de forma firme.
• Marca de forma clara hasta donde debes desbastar.

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UNIDAD 4
• Manipula la escofina con ambas manos, una para el agarre por
el cabo y la otra realizando determinada fuerza en su punta.
• Sujeta de forma firme la pieza a elaborar.
• Una vez terminado el trabajo debes limpiarla con un cepillo y
guardarla, preferiblemente, suspendida. No debes engrasarla.

4.5 Nociones sobre la obtención de los metales.
Perfiles más utilizados: redondo y cuadrado.
Protección del metal contra la oxidación
El metal es otro de los materiales que puedes recuperar fácilmente para construir artículos de utilidad social; los puedes
encontrar en forma de chapas, perfiles o en objetos que ya han
perdido el valor para los que fueron creados y que al recuperarlo
le puedes dar otros usos.
Los metales son sustancias sólidas a temperatura normal,
excepto el mercurio y el galio; son buenos conductores de la
electricidad y el calor; ejemplos de ellos son: hierro, aluminio,
cobre, plomo, cinc, estaño, cromo, níquel y tungsteno, entre otros.
Obtención de los metales
Se encuentran en forma de mineral en la corteza terrestre y,
generalmente, forman combinaciones entre sí. Su obtención es
resultado de un proceso tecnológico que se inicia con la extracción del mineral en las minas, continúa con el procesamiento
en las industrias para dejarlo con el grado de pureza deseado y
preparado para ser empleado en los procesos industriales.
Otros metales son obtenidos como resultado de la combinación de dos o más metales. A esa mezcla de metales para
obtener uno con características particulares se le denomina aleaciones; también, debes saber que en el proceso de obtención
de los metales se originan piezas de diferentes formas y perfiles
(figura 4.18), que pueden tener diversas formas, para poderlas
trabajar en la industria y en talleres.

95

EDUCACIÓN LABORAL

Fig. 4.18 Diferentes tipos de perfiles

Para el trabajo con los metales en los talleres escolares se hace
muy efectivo utilizar metales recuperados, así se logra darles un
nuevo uso y ayudar a cuidar al medioambiente. Es bueno que
conozcas que todos los metales se pueden recuperar, ya sea
dándoles un nuevo uso o reciclándolos como materia prima.
Entre los objetos metálicos que puedes utilizar en la confección de artículos, en tu escuela o en tu hogar, están los envases
de alimentos y bebidas (figura 4.19).

Fig. 4.19 Envases metálicos recuperados para trabajar en las escuelas

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UNIDAD 4
Si observas una pieza, fundamentalmente de acero o hierro,
que ha estado a la intemperie o en contacto con la humedad, que
presenta zonas o partes que ha cambiado su coloración y textura,
verás que se forman una especie de ampollas; cuando eso sucede
es que la pieza metálica esta siendo “atacada” por la oxidación
o la corrosión. Estos son fenómenos químicos que estudiarás más
adelante, pero que producen grandes pérdidas en el mundo, ya
que pueden llegar a destruir muchas construcciones metálicas.
Grandes puentes, torres y embarcaciones de gran calado sufren las consecuencias de estos fenómenos. Los medios de trabajo
metálicos, si no los protegemos y dejamos que la humedad actúe
sobre ellos, son presas de la oxidación que puede provocar que
pierdan sus parámetros técnicos (figura 4.20).

Fig. 4.20 Acción de la oxidación sobre diferentes artículos

Los artículos metálicos deben protegerse de la oxidación
y la corrosión para que mantengan su estructura y no se deterioren, con lo cual pierden utilidad; para protegerlos se pueden
emplear sustancias antioxidantes y anticorrosivas: pinturas de
aceite y barnices, entre otras.
En nuestros hogares o en la escuela, para disminuir las
consecuencias de estos fenómenos, debes tener presente los
consejos siguientes:
• Al terminar de utilizar los medios de trabajo metálicos debes
limpiarlos y cubrirlos con una ligera capa de aceite. Recuerda
que a las limas y escofinas no se les aplica aceites.

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EDUCACIÓN LABORAL
• Guarda los medios de trabajo en lugares secos, lejos de la
humedad.
• Si alguna parte metálica se oxida limpia, ligeramente, con tela
esmeril, hasta eliminar el óxido, después cubre con grasa, aceite o pintura.
• Las piezas metálicas que deben estar en exteriores protégelas
con pinturas anticorrosivas y de aceite. Deben pintarse al menos cada dos o tres años.

4.6 Propuesta para confeccionar artículo de metal
recuperado
Puedes observar en la figura 4.21 la propuesta para confeccionar en tu escuela o en el hogar. Es una pequeña maceta
para sembrar alguna planta ornamental de poco porte, como
puede ser un pequeño cactus. Para su confección solo tienes
que tener en tu poder una lata de bebidas o de conserva y una
pequeña tira de alambre que debería ser de cobre para poderlo manipular con facilidad.
Los medios de trabajo fundamentales que utilizarás para
confeccionar este articulo son:
regla de medición, tijeras de
hojalateros, alicate, punzón y
el sobrebanco.
Como ya conoces, si deseas
confeccionar un artículo determinado debes organizar el
trabajo para determinar los
materiales, medios de trabajo
que necesitarás y su orden de
utilización; estamos hablando
de la planificación del trabajo
(figura 4.22).
Fig. 4.21 Propuesta de maceta

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UNIDAD 4
Artículo: Maceta
Cantidad de piezas: 2
Materiales: Alambre y lata recuperada

Operaciones
técnicas

Herramientas

Instrumentos

Medir
(alambre)

Regla de
medición

Trazar

Regla de medición
Punta de trazar

Dispositivos

Cortar

Tijeras
hojalatero
Alicate

Sobre banco

Perforar

Punzón

Sobre banco

Ensamblar

Alicate

Fig. 4.22 Planificación de la maceta

99

EDUCACIÓN LABORAL

4.7 Nociones sobre el plástico y su vinculación
con el cuidado del medioambiente. Su origen.
Su comportamiento ante el calor. Construcción
de artículos de una o varias piezas de plástico
recuperado
El plástico es un material que tiene gran influencia en el desarrollo de la vida actual; prácticamente estamos rodeados de
objetos confeccionados con plásticos. El hogar es un escenario
propicio para que puedas encontrar un número elevado de
estos objetos.
Debes saber que los plásticos tienen diferentes orígenes:
De origen natural

De origen sintético

Son los que se fabrican de sustancias obtenidas de las plantas:
celulosa, caucho.

Son aquellos que tienen origen
en productos derivados del petróleo .

Tipos de plásticos
Al trabajar con este material vas a encontrar que algunos de
ellos al darle calor se derriten y pasan a un estado líquido. El material derretido lo puedes verter en un molde y obtener una nueva
figura, ya que, al enfriarse se solidifica y mantiene la nueva forma.
A los plásticos que asumen esta cualidad se les llama termoplásticos. Estos plásticos entran en el grupo de los reciclables.
Otro grupo de plásticos asumen diferentes comportamientos,
ya que, al calentarse no se derriten, mantienen alto grado de
rigidez y no vuelven a fundirse. A los plásticos que asumen esta
cualidad se les llama termoestables.
Entre las principales características y propiedades de los plásticos se pueden referir:
• Son de baja densidad.
• No conducen bien el calor, por lo que sirven de aislantes térmico.

100

UNIDAD 4
• Son malos conductores de la electricidad (es por eso que el
forro de los conductores eléctricos es de plástico).
• Son resistentes a los agentes externos.
• Son aislantes acústicos.
La mayoría de los materiales plásticos son transparentes,
incoloros y frágiles, pero si en su elaboración se les añade determinadas sustancias, sus propiedades y características cambian;
suelen ser de poco peso y flexibles. Cada tipo de plástico tiene sus
características y propiedades específicas.
Al trabajar con los plásticos vas a comprobar que, por lo
general, a ellos se les pueden practicar las mismas operaciones
que corresponden a la madera y a los metales; por lo tanto,
presentamos algunos proyectos que se pueden construir recuperando envases plásticos.
El mayor problema de todos los plásticos es el alto daño que
le ocasionan al medioambiente que, generalmente, empieza en
su fabricación, pero mucho más preocupantes son las grandes
cantidades de desperdicios plásticos que están invadiendo la
tierra y nuestras aguas. Recuerde que la mayoría de los materiales plásticos demoran en degradarse (figura 4.23).
Algunos especialistas han determinado que, por ejemplo, una
bolsa plástica puede tardar en degradarse cincuenta años, mientras que una botella plástica puede tardarse hasta quinientos años.

Fig. 4.23 Contaminación de los mares con desperdicios plásticos

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EDUCACIÓN LABORAL
Los residuos de plásticos son en estos momentos una amenaza para las especies marinas, que constantemente se ven
afectadas, en ocasiones por ingerirlos y en otras por enredarse
con ellos (figura 4.24).

Fig. 4.24 Especies marinas afectadas por residuo de plástico

Propuesta de artículo utilizando plásticos recuperados
A partir de la búsqueda en diferentes sitios digitales, relacionados con manualidades con plásticos recuperados, tienes una
propuesta de un grupo de artículos de utilidad social que puedes
confeccionar con mucha facilidad (figura 4.25).

Fig. 4.25 Propuesta de artículos a confeccionar con envases
de plástico recuperados

102

UNIDAD 4
Recuerda que antes de acometer la confección de cualesquiera de ellos debes realizar la planificación, para determinar
los medios de trabajo que deberás utilizar y el orden en que se
deben efectuar las diferentes operaciones.
Entre los medios de trabajo que tendrás que utilizar se encuentran: la regla de medición, la cuchilla de corte, las tijeras, punzones,
sufridera y seguetas, todos conocidos de grados anteriores.
Algunos consejos que debes tener presente al trabajar los
envases plásticos recuperados son los siguientes:
• No manipules ni trabajes con envases que hayan contenido sustancias tóxicas como insecticidas, combustibles o diluyentes.
• Antes de manipular un recipiente debes enjuagarlo para
eliminar posibles residuos.
• Traza o marca por donde deseas realizar los cortes.
• Determina la herramienta a utilizar para los cortes o perforaciones, de acuerdo con la dureza del material.
• Apoya el envase a cortar sobre la sufridera.
• Mantén las manos siempre por detrás de las herramientas
de corte.
Comprueba lo aprendido

1. Después de haber estudiado los diferentes tipos de materiales recuperados, menciona tres elementos que los hacen
semejantes y tres elementos que los hacen diferentes.

2. Redacta en tu libreta un párrafo acerca de la importancia del
empleo de estos materiales recuperados.

3. Cita algunas de las normas de seguridad e higiene que
debes tener presente durante los procesos constructivos
con estos materiales.

4. Redacta un párrafo donde justifiques la importancia de la
planificación en la confección de un artículo.

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